Баклажаны – это не только возможность приготовить вкусные заготовки на зиму, это еще и оригинальные закусочные салаты.
Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком прост в приготовлении. При этом именно правильно замаринованная луковая соломка гарантирует ему уникальный вкус. Кислый и хрустящий лук отлично соседствует с горьковатым баклажаном, а яичные ломтики придают блюду нежную структуру.

Распечатать

Рецепт салата из баклажанов с маринованным луком


салат из баклажанов с маринованным луком - пошаговый рецепт
Блюдо: Салаты
Общее время: 4 часа

Ингредиенты

  • 0,7 кг баклажан
  • 0,2 кг лук репчатый
  • 4 шт. яйцо куриное
  • 1 ст. л. сахар
  • 50 мл уксус

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить салат из баклажанов с маринованным луком

Первый шаг лучше сделать еще с вечера, за день до сборки салата. Или с утра, если готовое блюдо необходимо к ужину. Маринуем лук. Лучше всего здесь подойдет форма – четверть кольца. 

Ссыпаем его в керамическую или стеклянную посуду. Добавляем сахар и уксус. 

Слегка перчим. Доливаем кипяченую воду. Она должна полностью покрыть луковую соломку. Оставляем настаиваться не менее четырех часов. 

Теперь займемся основными продуктами. С баклажанов срезаем плодоножки. Режем овощи (вместе со шкуркой) на соломку. 

Обжариваем ее на сковороде с минимальным количеством масла. Его излишки могут испортить в дальнейшем все блюдо. Но именно из-за этого помешивать овощи придется часто. 

Сваренные вкрутую яйца стараемся нарезать соломкой. Они, конечно, из-за своей нежной и хрупкой текстуры могут крошиться. Но если постараться, то ингредиенты схожей формы в готовом блюде будут выглядеть не только аппетитно, но еще и гармонично. 

Пересыпаем яичную соломку в глубокую миску. 

Туда же отправляем остывшую соломку из баклажан. Лук избавляем от маринада и добавляем в миску. 

Перемешиваем с майонезом. Его количество будет зависеть от остаточной влажности маринованного лука, но главное – не переборщить. То же касается и соли. 

Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком с заправкой из майонеза готов.

Автор: Helena
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.