Преимущество салата из цветной капусты и свежих огурцов перед другими закусками с цветной капустой в том, что он быстро готовится, причём из минимального количества ингредиентов. Использование свежей капусты позволяет сохранить в полном составе весь комплекс полезных микроэлементов и витаминов.
Цветная капуста богата кальцием, железом, фосфором, магнием, витаминами: В, А, РР, С, углеводами, белковыми веществами. В ней есть аминокислота метионин и вещество холин (витамин В4), которые необходимы печени для нормального функционирования.
Салат из цветной капусты и огурцов можно включать в диетическое меню, заменив калорийный майонез кефиром или нежирной сметаной. Его можно подать на праздничный стол, если украсить соответствующим образом. Правда, тогда нужно позаботиться о том, чтобы наряду с этим салатом на столе были и сытные закуски. Не все же заботятся о своей фигуре, подсчитывая съеденные калории.
Рецепт салата из цветной капусты и огурцов
- 200 г капуста цветная
- 3 шт. огурец
- 1 пучок петрушка (и укроп)
- 60 г майонез
- соль
Как приготовить салат из цветной капусты и свежих огурцов
Головку цветной капусты хорошо вымойте. Если её облюбовали насекомые и личинки, погрузите её на полчаса в холодную солёную воду, а затем ещё раз промойте.
Обрежьте основания листьев, разберите вилок на крупные соцветия. Удалите толстые стебли. Подготовленную капусту натрите на средней тёрке, сложите в миску.
Добавьте измельчённые на средней тёрке огурцы.
Положите мелко порезанную зелень. Заправьте салат майонезом. По вкусу посолите.
Закуску перемешайте.
Выложите в салатник или поместите на плоскую тарелку в виде башенки, украсив листочками базилика или петрушки и ломтиками огурца.
Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку
• Салат из цветной капусты и огурцов можно разнообразить, добавив к уже имеющимся ингредиентам мелко порубленные грецкие орехи.
• Салат получится сытным, если положите в него отварную куриную грудку, предварительно порезав её кубиками.
