Испечем в хлебопечке ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске. Если хлеб приготовить бездрожжевым способом, на густой, ржаной закваске – польза от него будет в разы больше, чем от обычного дрожжевого хлеба. В ржаной муке, по сравнению с пшеничной, на 30% больше содержится железа. Гликемический индекс хлеба, приготовленного на ржаной закваске, ниже, чем у дрожжевого хлеба. Поэтому его можно есть и не беспокоиться за состояние фигуры. Но хлеб, испеченный на одной ржаной муке получается слишком тяжелый для пищеварения, поэтому нужно обязательно использовать и пшеничную муку. Хлеб на закваске, приготовленный в хлебопечке, остается несколько дней свежим, не теряет своих вкусовых качеств.
Рецепт домашнего хлеба на ржаной закваске
- Закваска ржаная – 300 г;
- Пшеничная мука первый сорт – 400 г;
- Ржаная мука – 100 г;
- Масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
- Соль – 15 г;
- Сахар – 20 г;
- Вода кипяченая – 340 мл.
Как приготовить ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске в хлебопечке
Хлеб на закваске будет выпекаться в хлебопечке. Необходимым условием для получения качественной булки хлеба будет точное взвешивание продуктов на кухонных весах. Закваска будет пригодной для использования тогда, когда она начнет расти в объеме, пузыриться. На пике роста закваски и нужно замешивать тесто на хлеб.
В стакан хлебопечки переложить закваску.
Взвесить 100 граммов муки ржаной и всыпать ее к закваске.
Следом отправить пшеничную муку.
Добавить растительное масло, сахар и соль.
Выставить программу выпечки хлеба, размер булки и цвет корочки. Так как ржаной хлеб, да еще на закваске, требует более длительного времени приготовления, выбрать соответствующую программу хлебопечки с временем приготовления 4 часа 50 минут.
После выстаивания хлеба начинается его замес. На этом этапе еще можно открыть крышку и посмотреть на процесс.
Затем идет подъем теста, выпечка и после звукового сигнала хлебопечки хлеб готов.
Булочку нужно аккуратно вытащить из стакана, накрыть чистым полотенцем и дать ему полностью остыть.
Вес готовой булки хлеба получился 970 граммов.
Вкусный, полезный, хорошо пропеченный, с легкой кислинкой хлеб ржано-пшеничный на ржаной закваске не оставит равнодушным никого.
