Рождественский гусь, пряники и ожидание праздника в Германии

154

Немцы очень чтят семейные традиции, поэтому к долгожданному празднику Рождества они начинают готовиться заранее. Есть особое удовольствие в том, чтобы пройтись по рождественским базарам, подготовить подарки для близких. Уже с ноября улицы немецких городов сияют огоньками гирлянд, празднично украшены и заполнены оживлённой публикой. А дети с нетерпением ждут наступления каникул, каждый день открывая новое окошечко Адвента – календаря со сладкими сюрпризами.

Вечером в Сочельник в Германии семьи собираются за празднично накрытым столом. Принято угощать гостей облатками – кусочками лепешек из пресного теста в память о страданиях Христа. При этом гости поздравляют хозяев и желают им всего наилучшего в наступающем году. Затем приступают к трапезе.

Рождественский гусь всему голова

Главным блюдом обычно бывает сочный запеченный гусь. Их специально выращивают к Рождеству и откармливают особым образом с ноября. У каждой хозяйки имеется любимый рецепт приготовления гуся. Чаще всего его запекают в духовке с яблоками и черносливом. Можно добавить клюкву, курагу или апельсины, заполнить фаршем из фруктов и орехов. Еще один вариант подачи гуся – с тушеной красной капустой и клёцками.

goose-1064406_960_720Тушку обязательно поливают выделившимся соком, соусом из красного вина, натирают ароматными травами и специями. Безусловно, это гвоздь программы. Поспорить в популярности с гусем может только традиционный карп или лосось, запеченный в соляной корочке. Это блюдо традиционно готовится к Рождеству – ведь рыба − древний символ христианской веры. Приготовленная в соли рыба получается невероятно сочной и вкусной. Если вам доведется попасть за рождественский стол в Германии – непременно отведайте.

Щедрые дары природы на рождественском столе

На столе в этот праздничный вечер вы встретите и другие популярные блюда – тушеную свинину с  квашеной капустой, традиционную пшеничную кашу с медом и маслом, теплый картофельный салат с пряной заправкой. Любят немцы и разнообразные колбаски, мясное ассорти. Вообще, в меню обязательно должны быть семь или девять блюд – злаки, бобовые, мак, яйца, икра. Все эти продукты символизируют изобилие и зарождение новой жизни, нового урожая.

Знаменитый штоллен

Какой праздничный обед без сладкого? Сладкоежки, особенно дети, будут в восторге. Именно в Германии пекут вкусные имбирные прянички, расписывают их яркой глазурью, даже строят из них настоящие пряничные домики – совсем как у Гензеля и Гретель. Их вешают на елку, украшают ими дом, дарят гостям. Еще на стол обязательно подадут печеные яблоки, орехи, цукаты, мандарины.

Штоллен по-дрезденски

Самым любимым рождественским десертом, конечно же, будет штоллен. Это ароматный и вкусный кекс, обильно сдобренный изюмом и цукатами, пропитанный ромом и посыпанный сахарной пудрой. Считается, что по форме он напоминает младенца, закутанного в белоснежные покровы. Такой вот реверанс в сторону младенца Иисуса, день рождения которого так широко празднуется во всем мире.

К празднику все кондитерские пекут штоллен по своему рецепту. Это самый популярный сувенир, который можно купить на рождественских ярмарках. Проводятся даже праздники и соревнования, посвященные этому культовому десерту. Например, лет пятнадцать назад кондитеры испекли кекс весом более четырёх тонн. Представляете? Хватило всему городку.

Яблочный штрудель
Яблочный штрудель

Многие хозяйки готовят штрудель из тонкого слоеного теста с яблоками и корицей. Это сладкое блюдо популярно и в Германии, и в Австрии. Без него трудно представить праздничный стол. Изобильный, наполненный дарами щедрой земли, за который садится большая дружная семья в ожидании праздника. Таково Рождество в Германии!

Если вы планируете путешествие в декабре, не откажите себе в удовольствии полюбоваться чистенькими немецкими городками в рождественском убранстве. И хотя этот праздник считается семейным, вы тоже ощутите особую атмосферу, вернетесь ненадолго в беззаботное детство и обязательно отведаете гуся с праздничного стола. Приятного аппетита!

Добавить комментарий