Если спросить каждого, кто готовит, какая самая лучшая посуда для кухни, многие, не задумываясь, ответят, что надежная и простая в уходе. Попробуйте приготовить самое незамысловатое блюдо в чугунной посуде, и ярчайший аргумент в ее пользу вы приведете сами. Это необычайно вкусно!
Почему чугунная посуда на пике моды
Именно так, потому что и в кулинарии есть свои направления и тенденции. И чугунная посуда вернула свои утраченные позиции не только на домашних кухнях, но и в ресторанах, даже таких, блюда которых принято называть «высокой кухней».
Чугунная посуда, внешне теперь ничем не напоминающая о своих прародительницах, подходит для абсолютно всех способов приготовления всевозможных блюд – варки и жарки, тушения и запекания. Она может быть:
- с деревянными ручками и литыми, съемными;
- высокими и низкими бортиками;
- квадратной, овальной и круглой формы.
Чугунные сковороды и кастрюли, казаны и тарелки, сотейники и чугунки безопаснее для здоровья, например, тех моделей, что с тефлоновым покрытием. Нагреваясь до высокой температуры чугунная посуда может долго сохранять тепло. Поэтому даже в самых известных ресторанах блюда подаются прямо в ней.
Отдают многие кулинары предпочтение чугунной посуде и потому, что она нагревается хоть и постепенно, не сразу, но равномерно. Значит, не нужно стоять у плиты постоянно. Если вы какое-то время не будете перемешивать, например, жарящуюся картошку, она не пригорит. Попробуйте так поступить, когда готовите на обычной сковороде.
Особенности чугунной посуды
Чугунная поверхность не боится уксуса или подобных ему ингредиентов, способных окислять любую другую посуду. И все же может покрыться ржавчиной? Если вы будете за ней ухаживать так, как надо, то легко избежите любых негативных последствий. Не мойте чугунную посуду в посудомоечной машине, предметами бытовой химии и грубыми губками. Хорошо ее просушивайте.
Чугунная посуда не предназначена для хранения приготовленных продуктов. Но если она с эмалированным покрытием, то возможен и такой вариант ее использования.
Вес чугунной посуды – это ее несомненный плюс, благодаря которому не только получаются вкусные блюда. По нему вы точно узнаете, что приобрели. Так как такая посуда не может быть легкой.
Надежнее ли чугунная посуда, чем вся остальная? Это факт, но не стоит экспериментировать, роняя ее на каменный пол. В отличие от привычных аналогов из других материалов, чугунная посуда вас никогда не подведет. В ней и на ней вы можете готовить в (или на) настоящей деревенской печи, не говоря уже о газовой или электрической, галогенной или индукционной с самыми современными техническими характеристиками.
Внимательно изучайте паспорт той посуды, которую собираетесь приобрести. Не нарушая рекомендации производителей, вы будете не просто готовить, а получать удовольствие от кулинарного процесса. И, может быть, вернете в свою семью моду передавать чугунную посуду следующим поколениям?!
