Яблочный зефир

343

Яблочный зефир — лакомство очень вкусное и диетическое. Вообще зефир готовится с использованием агар-агара, но для этого вида зефира в качестве загустителей используются желатин и яблочное пюре.

Время приготовления Время ожидания
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
1час 2часа
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время приготовления Время ожидания
1час 2часа
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото

1. Яблоки промыть, разрезать пополам и запечь в духовке в течение 30 минут при температуре 180 С. За это время они потеряют достаточное количество влаги и зефирная масса не будет течь.

Яблочный зефир-4
2. Готовые яблоки вместе с шкуркой измельчить в блендере, а затем протереть через сито.

Яблочный зефир-3

Яблочный зефир-8
3. Желатин замочить в 1 ст. л. воды и оставить набухнуть, затем прогреть его, чтобы стал жидким.

Яблочный зефир-5

Яблочный зефир-7
4. Яблочное пюре положить в емкость с высокими краями, добавить белок и взбивать миксером, пока масса не посветлеет.

Яблочный зефир-9
5. Теперь необходимо сварить сахарный сироп. Для этого в кастрюлю положить сахар, залить водой и варить массу на среднем огне до 118 С. Готовность сиропа проверять так: взять миску с холодной водой, ложкой набрать немного сиропа, капнуть сироп в воду. Если получится из него сделать мягкий шарик, то можно выключать.

Яблочный зефир-10
6. Сироп тонкой струйкой вливать в яблочно-белковую массу и взбивать все миксером. После того как сироп будет влит, аналогично добавлять желатин. Массу необходимо взбивать в течение 10 минут, она должна быть практически холодной.

Яблочный зефир-11

Яблочный зефир-12

7. Теперь можно зефир положить в кондитерский мешок и выдавливать фигурки, можно также зефирную массу разложить в формочки.

Яблочный зефир-13

Яблочный зефир-14

Яблочный зефир-15
Зефир необходимо поставить в холодильник хотя бы на 2 часа.

При желании яблочный зефир при подаче посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
Яблочный зефир-16

яблочный зефир

Добавить комментарий