Предлагаю приготовить холодные спагетти с сыром или “паста фреска”. Немногие знают, что спагетти или пасту, как это блюдо по-другому называют в Италии, можно есть в охлажденном виде. Вообще, как это ни удивительно, паста традиционно является первым блюдом, то есть итальянец никогда не будет есть и суп, и спагетти, поскольку они – взаимозаменяемые первые блюда. В летнюю жару готовят холодный аналог горячих спагетти, который называют “паста фреска” (“фреска” – по-итальянски значит “свежий, прохладный”).
Несмотря на простоту приготовления, холодные спагетти с сыром получаются очень вкусными, сочными. За время охлаждения макароны хорошо пропитываются вкусом и ароматом трав, впитывают оливковое масло. Одним словом, если вы хотите летом порадовать свою семью или гостей чем-то новым и необычным, при этом не тратя много времени на готовку, этот рецепт отлично подойдет вам.
Обратите внимание, что среди ингредиентов блюда имеется базилик. Вы можете заменить или дополнить его также любыми травами по своему усмотрению, особенно хороша для этого зелень, выращенная на собственном приусадебном участке. Помимо лука, при тушении зеленого горошка можно использовать также 1-2 зубчика чеснока. В рецепте использованы ветчина и сыр типа “Эмменталь”. Если вы хотите получить более бюджетный вариант этого блюда, то можете вместо ветчины использовать сосиски, недорогую колбасу, а сыр заменить любым подходящим вариантом, вплоть до плавленного. Единственное, что тут заменять, пожалуй, не стоит, это оливковое масло: именно оно вместе с ароматными травами придает блюду вкус.
Рецепт паста фреска
- 400 г макаронные изделия (лучше брать типа “ракушек”, из твердых сортов злаковых)
- 150-200 г ветчина
- 150-200 г сыр твердый
- базилик
- 1 шт. лук репчатый
- 2 дольки чеснок
- масло растительное (оливковое)
Как приготовит холодные спагетти с сыром
Если используется замороженный горошек, разморозить его, свежий промыть. Измельчить лук и чеснок, слегка потушить их в оливковом масле, добавить горошек и тушить до готовности. Для свежего – 15 минут, для консервированного – 5 минут.
Нарезаем зелень, мелкими кубиками – сыр и ветчину.
Отвариваем спагетти в соответствии с указанным на упаковке временем, ополаскиваем холодной водой.
Добавляем в спагетти оливковое масло (1-2 ст. л.), тушеный горошек, зелень, ветчину и сыр. Охлаждаем сначала при комнатной температуре, через полчаса убираем в холодильник. В идеале холодную пасту лучше готовить вечером: к следующему утру она успевает набрать нужный вкус.
При подаче блюда можно добавить еще немного оливкового масла. Холодные спагетти с сыром (паста фреска) хороши со свежим хлебом, белым или красным сухим вином.
Приятного аппетита!
