Узбекская басма

1 841

Басма — традиционное блюдо узбекской кухни, состоящее из баранины или говядины, тушеной с большим количеством овощей. Отличительными чертами узбекской басмы является довольно продолжительное (не менее 2 часов) время тушения, а также то, что воды к продуктам практически не добавляется, овощи и мясо готовятся в собственном соку.

Конечно, классическая узбекская басма готовится в чугунном казане и на «живом» огне, однако современным хозяйкам далеко не всегда под силу такая «роскошь». В этом случае на выручку приходит незаменимая помощница — мультиварка, ведь с процессом тушения различных блюд этот замечательный бытовой прибор всегда справляется на твердую пятерку.

 

Время подготовки Время приготовления
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
45минут 2часа
Распечатать рецепт
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время приготовления Время подготовки
2часа 45минут
Пошаговый рецепт с фото

басма рецепт-02

Узбекская басма в мультиварке готовится очень просто, однако на подготовку и нарезку продуктов у вас уйдет не менее 45 минут.

Мультиварку (как и казан в классическом варианте приготовления басмы) разогревать не нужно, все продукты укладываются в холодную чашу. Сначала на дно отправляются тонко порезанные кусочки шпика - они нужны, чтобы блюдо не подгорело, поскольку рецепт басмы не предусматривает использование масла.

басма рецепт-03

Затем следует заняться мясом. Филе говядины вымойте, слегка обсушите и нарежьте крупными кусками.

басма рецепт-04

Выложите слой мяса на шпик, обильно посыпьте солью, черным перцем, паприкой и кумином.

басма рецепт-05

Очищенную луковицу поделите на крупные полукольца.

басма рецепт-06

Выложите на слой говядины порезанный лук.

басма рецепт-07

Морковку нарежьте колечками толщиной около половины сантиметра.

басма рецепт-08

Затем положите порезанный овощ на слой из лука и хорошо посолите.

басма рецепт-09

Томаты для узбекской басмы также нарезают кольцами.

басма рецепт-10

Сверху на морковь выложите «томатный» слой.

басма рецепт-11

Теперь пора заняться кабачком. Удалите шкурку и порежьте овощ кругами толщиной примерно 7 мм.

басма рецепт-12

Выложите кружочки кабачка на помидоры, снова посолите овощи и посыпьте специями.

басма рецепт-13

Теперь положите в чашу мультиварки картофель (крупные клубни лучше разрезать на несколько частей) и целую головку свежего чеснока.

басма рецепт-14

Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте небольшими полуколечками.

басма рецепт-15

Выложите его в чашу мультиварки, туда же положите пучок свежей петрушки.

басма рецепт-16

От вилка капусты отделите несколько крупных верхних листьев.

басма рецепт-17

Остальную часть мелко порежьте.

басма рецепт-18

Положите в мультиварку нашинкованную капусту, слегка сминая ее руками, и обильно посолите, чтобы в процессе тушения овощ дал сок.

басма рецепт-19

Наконец, заключительный этап закладки продуктов состоит в том, что вашу басму нужно тщательно укрыть целыми капустными листами.

басма рецепт-20

Чтобы басма в мультиварке удалась на славу, сверху на овощи желательно установить какой-нибудь гнет, например, обычную тарелку.

басма рецепт-21

Теперь вам осталось лишь закрыть крышку и установить на 2 часа программу «Тушение». Пока басма готовится, мультиварку открывать не следует! По окончании программы откройте крышку, удалите листья капусты и чеснок, а затем осторожно перемешайте продукты и разложите аппетитное, наваристое блюдо по тарелкам.

басма рецепт-22

Басма рецепт

Приятного аппетита!

Добавить комментарий