ГлавнаяВыпечкаДомашние тортыБисквитный торт "Пенек"

Бисквитный торт “Пенек”

Торт “Пенек” особенно понравится своим видом маленьким сладкоежкам. Он имеет форму цилиндра и напоминает кусочек дерева, отсюда и его название. В основе торта бисквит и нежнейший крем из сливочного сыра маскарпоне и вишни. По желанию можно использовать другой крем, например, масляный или заварной.

Рецепт торта “Пенек”

Рецепт торта Пенек

Ингредиенты:

  • 150 г сыр маскарпоне;
  • 150 г вишня;
  • 3 шт яйцо куриное;
  • 90 г сахар (для бисквита);
  • 45 г мука пшеничная.

Как приготовить бисквитный торт Пенек с кремом из сливочного сыра

бисквитный торт Пенек - ингредиенты

Бисквит для торта Пенек

Для приготовления бисквита отделим белки и желтки и разложим по разным емкостям. Сначала взбиваем белки в пышную пену, используя миксер, затем постепенно добавляем 45 грамм сахарного песка и взбиваем до неподвижного состояния.

Сначала взбиваем белки в пышную пену

Рецепт торта Пенек-03

Оставшиеся для бисквита 45 грамм сахара кладем в желтки и взбиваем миксером до образования массы светло желтого оттенка.

45 грамм сахара кладем в желтки и взбиваем миксером

Рецепт торта Пенек-05

Желтки и белки готовы к соединению.

Рецепт торта Пенек-07

2/3 части белков перекладываем в миску с желтками и аккуратно перемешиваем уже лопаткой.

2/3 части белков перекладываем в миску с желтками

Рецепт торта Пенек-09

Муку по 1 столовой ложке перекладываем в яичную смесь и перемешиваем лопаткой приподнимая массу снизу вверх.

Муку по 1 столовой ложке перекладываем в яичную смесь

В конце перекладываем остальные белки и окончательно перемешиваем массу для бисквита.

перемешиваем тесто для бисквита

Теперь для формирования основы понадобится противень покрытый пергаментной бумагой. Массу необходимо выложить на лист сантиметровым слоем.

Вкладываем тесто на противень

Если планируете готовить торт большего размера, то придется выпекать бисквит в два этапа. Бисквит выпекать при температуре 170 С, время выпекания составляет 15 минут.

Крем для торта Пенек

Пока бисквит выпекается готовим крем. Для этого засыпаем сахаром ягоды вишни и дожидаемся появления сока.

Рецепт торта Пенек-13

Извлекаем косточки из ягод, добавляем к вишне сливочный сыр и сахар по вкусу и взбиваем до однородности миксером.

Рецепт торта Пенек-16

Готовый бисквитный пласт извлекаем из духовки и охлаждаем до комнатной температуры.

Рецепт торта Пенек-14

Разрезаем бисквит на полоски. Ширина полоски определяет высоту торта.

Рецепт торта Пенек-17

Подготовленным кремом смазываем бисквитные пласты и сворачиваем постепенно рулетом.

Рецепт торта Пенек-18

Рецепт торта Пенек-19

Рецепт торта Пенек-20

Должен получиться короткий толстый рулет. Его выкладывать на тарелку в вертикальном положении.

Рецепт торта Пенек-21

Оставшимся кремом обмазываем края и верх торта и выравниваем лопаткой.

Рецепт торта Пенек-22

Шоколадную глазурь подогреть на водяной бане. Покрываем глазурью бока торта, сверху рисуем из кондитерского мешка спираль, имитирующую кольца дерева.

Шоколадную глазурь подогреть на водяной бане

Покрываем глазурью бока торта

Рецепт торта Пенек-26

Нижний срез торта Пенек можно прикрыть посыпав его крошкой, полученной измельчением в блендере обрезков бисквита, смешанных с какао-порошком.

Добавить комментарий

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь