Торт «Дамские пальчики»

794

Торт Дамские пальчики получается очень легким и воздушным. В его основе сметанный крем и профитроли. Готовить его не сложно, главное соблюдать все правила изготовления заварной выпечки.

Время приготовления Время ожидания
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
1час 1час
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время приготовления Время ожидания
1час 1час
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото

Заварное тесто для "Дамских пальчиков"

1. В одной миске соединить сливочное масло и воду, емкость поставить на средний огонь и довести до кипения.

Торт Дамские пальчики фото-01

Торт Дамские пальчики фото-02

Торт Дамские пальчики фото-03

Торт Дамские пальчики фото-04

2. В кипящую жидкость положить сразу всю муку и тщательно размешать ложкой. Тесто должно завариться и при перемешивании легко отделяться от дна кастрюли.

Торт Дамские пальчики фото-05

Торт Дамские пальчики фото-06

3. Его необходимо переложить в миску и дать остыть. Далее необходимо класть в тесто яйца, поэтому оно должно быть теплым, иначе они просто свернутся и тесто не получится. Добавлять яйца следует по одному и тщательно перемешивать ложкой до однородности.

Торт Дамские пальчики фото-07

Торт Дамские пальчики фото-08

Торт Дамские пальчики фото-09

4. Тесто готово, для формирования профитролей его необходимо выложить в кондитерский мешок.

Противень покрыть листом пергамента, а затем выдавливать палочки шириной 1,5 см и длиной 5 см. Во время выпекания они поднимутся и станут похожи на "дамские пальчики". Выпекать профитроли следует при температуре 190С с немного приоткрытой дверцей.

Соблюдайте строго этот режим, иначе они могут либо сгореть, либо не получатся пышными.

Торт Дамские пальчики фото-10

Торт Дамские пальчики фото-11

Готовые профитроли перед формированием торта следует охладить.

Торт Дамские пальчики фото-15

Торт Дамские пальчики фото-16

Крем для "Дамских пальчиков"

5. Тем временем приготовить крем.

Для этого сметану следует переложить на марлю, сложенную вдвое, завязать уголки марли так, чтобы образовался мешочек. Его следует повесить на ложку с длинной ручкой или другой подходящий предмет. Подвесить мешочек в глубокой кастрюле так, чтобы он не доставал до дна. Убрать сметану в холодильник на 1 час. В это время сыворотка, имеющаяся в ней, стечет, сметана получится довольно густой.

Торт Дамские пальчики фото-12

Торт Дамские пальчики фото-13

По желанию в крем можно в качестве загустителя добавить маскарпоне или сливочное масло.

6. В загустевшую сметану добавить сахар по вкусу и тщательно размешать.

Торт Дамские пальчики фото-17

Сборка торта "Дамские пальчики"

7. Профитроли опускать в сметанный крем и выкладывать в форму или на тарелку. Можно заполнить ими форму полностью или сформировать из рядов горку. Из моего количества профитролей получилась горка. Для полного заполнения формы необходимо испечь двойную порцию профитролей.

Торт Дамские пальчики фото-20

Торт Дамские пальчики фото-21

8. Из кондитерского шприца украсить торт Дамские пальчики шоколадной глазурью.

Торт Дамские пальчики фото-24

Добавить комментарий