Солянка по-грузински
Время подготовки
30мин.
Время приготовления
40мин.
Время подготовки
30мин.
Время приготовления
40мин.
Ингредиенты
Примечания для рецепта

Рецепт солянки по-грузински

Для приготовления солянки подойдет практически любое мясо. Очень вкусной она получается из свиной лопатки, но можно использовать и другие части: филе, кострец или вырезку. Свинину можно заменить говядиной, но в таком случае время готовки увеличится. Чтобы ускорить его, говядину можно предварительно отварить. Итак, выбранное мясо нужно обмыть, при необходимости удалить сухожилия и порезать кусочками или полосками.

Лук очистить и нарубить. Чем больше лука, тем сочнее получится мясо.

Теперь нужно разогреть подсолнечное масло на сковороде. Вместо масла можно использовать свиной жир или сало. Когда масло нагреется, в сковородку выкладываются лук и мясо. Их обжаривают несколько минут, доводить мясо до готовности на этом этапе не нужно.

Пока лук и мясо обжариваются, нужно очистить и нарезать соленые огурцы. Их, с успехом, можно заменить солеными кабачками или патиссонами — различий во вкусе готового блюда не будет.

В невысокую кастрюлю (или чашу мультиварки) перекладывается обжаренное с луком мясо, к нему высыпаются нарезанные огурцы, чеснок (его можно нарезать или пропустить через пресс), вино, бульон и томатная паста. Ее вполне можно заменить самодельным томатом или несколькими свежими помидорами. Томат и помидоры сделают солянку менее густой. Если хочется погуще, можно добавить немного муки, предварительно размешав ее в стакане с бульоном. Теперь блюдо нужно посолить, накрыть крышкой и оставить тушиться на 30 — 40 минут. Несколько раз за время приготовления солянку можно перемешать.


Перед подачей на стол солянку по-грузински нужно обязательно присыпать зеленью — отлично подойдет петрушка или укроп. Также можно добавить другие пряности — зиру, кинзу, кориандр. Любители острых блюд могут добавить молотый или свежий красный перец.