Солянка по-грузински

137

Солянка, в привычном понимании этого слова, ассоциируется у большинства с первым блюдом. Особенность солянки в смешении очень разных продуктов — кислых, соленых, острых, а также в добавлении разных видов мяса или рыбы. Обязательно наличие пряностей в большом количестве — петрушки, укропа, перца и др.

Однако существуют и другие рецепты, скрывающиеся под этим названием. Солянка по-грузински имеет не так много общего с традиционной солянкой, однако некоторое сходство проследить можно. Например, в сочетании кислого, соленого и острого. Блюдо получается очень вкусным, с необычной кислинкой.

Время подготовки Время приготовления
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
30мин. 40мин.
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время приготовления Время подготовки
40мин. 30мин.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото

Рецепт солянки по-грузински

Для приготовления солянки подойдет практически любое мясо. Очень вкусной она получается из свиной лопатки, но можно использовать и другие части: филе, кострец или вырезку. Свинину можно заменить говядиной, но в таком случае время готовки увеличится. Чтобы ускорить его, говядину можно предварительно отварить. Итак, выбранное мясо нужно обмыть, при необходимости удалить сухожилия и порезать кусочками или полосками.

Лук очистить и нарубить. Чем больше лука, тем сочнее получится мясо.

Теперь нужно разогреть подсолнечное масло на сковороде. Вместо масла можно использовать свиной жир или сало. Когда масло нагреется, в сковородку выкладываются лук и мясо. Их обжаривают несколько минут, доводить мясо до готовности на этом этапе не нужно.

Пока лук и мясо обжариваются, нужно очистить и нарезать соленые огурцы. Их, с успехом, можно заменить солеными кабачками или патиссонами - различий во вкусе готового блюда не будет.

В невысокую кастрюлю (или чашу мультиварки) перекладывается обжаренное с луком мясо, к нему высыпаются нарезанные огурцы, чеснок (его можно нарезать или пропустить через пресс), вино, бульон и томатная паста. Ее вполне можно заменить самодельным томатом или несколькими свежими помидорами. Томат и помидоры сделают солянку менее густой. Если хочется погуще, можно добавить немного муки, предварительно размешав ее в стакане с бульоном. Теперь блюдо нужно посолить, накрыть крышкой и оставить тушиться на 30 - 40 минут. Несколько раз за время приготовления солянку можно перемешать.


Перед подачей на стол солянку по-грузински нужно обязательно присыпать зеленью - отлично подойдет петрушка или укроп. Также можно добавить другие пряности - зиру, кинзу, кориандр. Любители острых блюд могут добавить молотый или свежий красный перец.

Добавить комментарий