Штоллен по-дрезденски

149

У каждого народа с Рождеством и Новым годом связано множество замечательных традиций. Некоторым из них много веков. В Германии традиции готовить на Рождество сладкую выпечку штоллен с сухофруктами, цукатами, орехами насчитывает более 500 лет.

Традиционно штоллен готовят из сладкого, сдобного, дрожжевого теста с большим количеством изюма, цукатов, орехов. Приготовить рождественский штоллен можно и дома, соблюдая принципы приготовления.

Время ожидания
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
7-8часов
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время ожидания
7-8часов
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото

Штоллен по-дрезденски-02

Рецепт штоллена по-дрезденски

1. Изюм вымыть, смешать с цукатами и залить крепким спиртным. В идеале ром, но подойдет и коньяк и водка. Оставить на два - три часа, но если есть возможность, то на 7-8 часов.

Штоллен по-дрезденски-03

2. В теплое молоко всыпать ложу сахара и дрожжей, дать постоять 10 минут.

Штоллен по-дрезденски-04

3. Добавить в молоко с дрожжами 3-4 ложки муки и оставить опару подойти.

Штоллен по-дрезденски-05

4. Когда опара полностью заполнить миску, соединить её с яйцом, щепоткой соли, ванилью, мукой и маслом.

Штоллен по-дрезденски-06

Штоллен по-дрезденски-07

Штоллен по-дрезденски-08

5. Замесить тесто. Собрать его в шар и оставить на час.

Штоллен по-дрезденски-09

6. Натереть апельсиновую или лимонную цедру.

Штоллен по-дрезденски-10

7. Когда тесто хорошо подойдет, обмять его, соединить с цедрой и отжатых от лишней влаги изюмом и цукатами.

Штоллен по-дрезденски-11

Штоллен по-дрезденски-12

8. Сформировать овальную лепешку.

Штоллен по-дрезденски-13

9. Подняв один край теста, уложить его сверху, отогнув край. Традиционный дрезденский штоллен должен напоминать младенца, завернутого в одеяло или пеленку.

Штоллен по-дрезденски-14

10. Уложить пирог на противень, закрытый пекарской бумагой. Оставить рождественский штолен на 20 минут.

11. Печь в средней части духовки до румяной корочки при 180 градусах.

12. Горячий штоллен несколько раз смазать сливочным маслом. Посыпать пудрой.

Штоллен по-дрезденски-15

Штоллен по-дрезденски-16

Упаковать в пергамент или фольгу.

Штоллен по-дрезденски-17

Перед едой пирог развернуть и обновить пудру.

Штоллен по-дрезденски-18

Внимание! В Дрездене штоллен пекут не меньше чем за три недели до праздника, храня его в бумаге в прохладном и сухом месте до нужного дня.
Однако, рекомендую приготовить как минимум два штоллена. С одного снять пробу через пару часов после остывания.

Штоллен по-дрезденски-19

А другой хранить несколько дней и разрезать в праздник.

Штоллен по-дрезденски-20

Добавить комментарий