Самса с мясом из слоеного теста

3 499

Самса представляет собой пирожок с начинкой, имеющий треугольную или другую форму. Этот вид выпечки популярен в Азии и Африке. Традиционной начинкой самсы является рубленное мясо и лук. Тесто для этих изделий используется пресное, часто слоеное.

 

Время приготовления
Голоса: 1
Оценка: 3
Вы:
Оценить этот рецепт!
1,5часа
Распечатать рецепт
Голоса: 1
Оценка: 3
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время приготовления
1,5часа
Пошаговый рецепт с фото

1. 50 г сливочного масла соединить с водой и поставить емкость на средний огонь, дождаться пока масло растает, снять с огня. Охладить массу до теплого состояния.

Самса с мясом-01

2. Взбить отдельно 1 яйцо и добавить его в масляную смесь.

Самса с мясом-02

Самса с мясом-03

3. Муку просеять через сито и добавить соль, отложить 1/4 муки в сторону.

Самса с мясом-04

4. Соединить жидкую и сухую массу и замесить тесто.

Самса с мясом-05

5. Теперь стол следует присыпать небольшим количеством отложенной муки, выложить тесто и вымешивать его до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.

Теперь тесто следует убрать в холодильник на полчаса.

Самса с мясом-06

Тем временем приготовить начинку. Для этого можно использовать рубленное мясо или фарш. Я предпочитаю более нежную начинку, поэтому я пропустила мясо через мясорубку вместе с луком.

Самса с мясом-14

Теперь нужно добавить в фарш соль и перец по вкусу. Можно также использовать специальные приправы, например, зиру.

Самса с мясом-15

Подготовленное тесто следует достать из холодильника и разделить на три равные части.

Оставшееся сливочное масло следует растопить в духовке при температуре 150 С и остудить до комнатной температуры.

Самса с мясом-07

Самса с мясом-09

Каждую часть теста раскатать тонким слоем (2 мм).

Первый круг смазать тонким слоем (1 мм) растопленного сливочного масла. При помощи длинной скалки свернуть второй пласт из теста и перенести его на первый. Так сделать с тремя пластами теста.

Самса с мясом-08

Самса с мясом-10

Самса с мясом-11

Теперь следует свернуть тесто рулетом как можно плотнее.

Самса с мясом-12

Рулет разрезать на кусочки, толщина каждого кусочка приблизительно 1,5-2 см. Хвостиком теста прикрыть срез, чтобы он скреплял все слои рулета.

Самса с мясом-13

Убрать кусочки теста в морозилку на 15 минут, чтобы масло "схватилось".

Для формирования самсы следует взять 1 кусочек теста и раскатать его в круг диаметром 1-12 см.

Положить на середину ложку начинки и залепить края, сформировав треугольник.

Самса с мясом-16

Самса с мясом-17

Выкладывать самсу следует на противень, застеленный пергаментом.

Самса с мясом-18

Выпекать изделия следует в разогретой до 200 С духовке в течение 20 минут. Тем временем взбить 1 яйцо, по истечении времени достать противень и смазать самсу взбитым яйцом, убрать в духовку еще на 15 минут.

Самса с мясом-19

Самса с мясом-20

Самса с мясом-21

Самса с мясом-22

Самса с мясом-23

Самса с мясом-24

Добавить комментарий