Рататуй с сюрпризом

343

Традиционный рататуй – прекрасное овощное блюдо. Но поскольку мужская половина моей семьи не представляет ужин без мяса, я решила немного пофантазировать на кухне. Получилось очень вкусно, сочно и необычно. Результат эксперимента представляю ниже.

Время приготовления
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
1,5часа
Распечатать рецепт
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время приготовления
1,5часа
Пошаговый рецепт с фото

рататуй-02

Шаг 1

Баклажаны нарезаем кольцами толщиной 2-3 мм, солим и оставляем на 30 минут.

рататуй-03

Шаг 2

Пока просаливаются баклажаны, готовим соус. Для этого нарезаем лук и обжариваем его на оливковом масле до золотистого оттенка.

рататуй-04

Шаг 3

Два зубчика чеснока и болгарский перец нарезаем мелкими кубиками, добавляем на сковороду и жарим под крышкой 5 минут.

рататуй-05

Шаг 4

Четыре самых спелых помидора опускаем в кипяток на 30 секунд, после чего освобождаем от кожуры.

рататуй-06

Шаг 5

Мелко режем помидоры (можно использовать блендер) и добавляем на сковороду.

рататуй-07

Шаг 6

Половину зелени петрушки измельчаем и добавляем к овощам. Солим и перчим соус. Убавляем огонь до минимума, томим содержимое сковороды под крышкой около 10 минут.

рататуй-08
Соус должен получиться сочным. Если выпарилось много жидкости, добавляем к овощам немного кипятка и тушим еще пару минут.

рататуй-09

Шаг 7

Баклажаны споласкиваем от лишней соли под проточной водой и обсушиваем. Нарезаем кольцами оставшиеся помидоры и предварительно очищенные кабачки.

рататуй-10

Шаг 8

Измельчаем остальные зубчики чеснока и вторую половину зелени, солим и перчим фарш – все это пригодится нам позже.

рататуй-11

Шаг 9

Половину соуса выкладываем на дно посуды, в которой будет готовиться рататуй.

рататуй-12

Шаг 10

Кольца кабачков, баклажанов и помидор складываем поочередно, равномерно добавляя между ними тонкие «котлетки» из фарша, как показано на фото.

рататуй-13

Шаг 11

Выложенные овощи солим, сбрызгиваем оливковым маслом, слегка перчим, посыпаем подготовленным чесноком и зеленью. Любители достаточно острых блюд могут приправить рататуй мелко порубленным жгучим перцем.

рататуй-14

Шаг 12

Накрываем посуду фольгой и отправляем в духовку. Готовится рататуй около часа при температуре 200 градусов Цельсия.

рататуй-15

Шаг 13

За 10 минут до конца приготовления снимаем фольгу. Допекаем блюдо в режиме конвекции.

рататуй-16
Перед подачей оставшимся томатным соусом приправляем каждую порцию рататуя.

рататуй-17

рататуй-18
Приятного аппетита!

Добавить комментарий