ГлавнаяВторые блюдаПорционная лазанья в формочках

Порционная лазанья в формочках

Обычно лазанья готовится на большом противне: укладываются листы теста, начинка, все это отправляется в духовку. И на выходе получается большая «запеканка».
По следующему рецепту можно приготовить порционную лазанью с мясным фаршем в формочках – получатся небольшие кусочки, достаточные для одной порции.

Рецепт домашней лазаньи с мясным фаршем в формочках

  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. сельдерей
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2 шт. помидор
  • 250 г фарш мясной
  • масло растительное (оливковое)
  • 100 г вино (сухое белое)
  • лавровый лист
  • орегано
  • 3 ст. л. паста томатная
  • 100 мл вода
  • 300 г мука пшеничная
  • 100 г масло сливочное
  • 100 г сыр твердый
  • 2 шт. яйцо куриное

Соус Болоньезе для лазаньи

Сначала делаем соус «Болоньезе». Для этого понадобится средняя морковь, пара стеблей сельдерея и луковица. Все это мелко нарезается кубиками.

Затем берем около 250 г фарша – лучше, чтобы это была смесь говяжьего и свиного фарша.

Два крупных помидора избавляем от семян и кожуры, бросив их в кипящую воду на пару минут. Кожица отходит сама. Семена удалить можно при нарезке.

Добавляем в кастрюлю немного оливкового масла, засыпаем туда нарезанные овощи (пока без помидоров) и жарим на среднем огне. Через пять минут заливаем в кастрюлю 100 граммов сухого вина (лучше брать белое, несмотря на фарш из красного мяса).

Когда большая часть вина выпарится, добавляем фарш. Постоянно переминаем его и перемешиваем, чтобы не образовались крупные комочки.

Можно добавить любимые специи, например, лавровый лист и орегано. Для этого удобно сделать марлевый мешочек, чтобы затем было удобно их вынуть.

Теперь добавляем 3 столовые ложки томатной пасты, высыпаем нарезанные помидоры, доливаем 100 мл воды. Оставляем эту смесь тушиться на медленном огне, пока в кастрюле не останется жидкости. Обычно это занимает не больше часа.

Пока соус тушится, можно сделать «клей» – вкусная сырная субстанция, которая не даст слоям лазаньи расползтись. Берем по 100 г муки и сливочного масла. Масло растапливаем и постепенно всыпаем муку. Тщательно перемешиваем и добавляем 100 г натертого сыра (берите твердые сорта, они быстрее плавятся).

Тесто для лазаньи в домашних условиях

Для домашней лазаньи можно сделать самое просто тесто: два яйца и 200 г муки. Хорошо вымешиваем тесто и раскатываем его на столе (обязательно присыпьте мукой стол).

С помощью формочек вырезаем нужные по размеру куски теста.

Окунаем кусочки теста в кипящую подсоленную воду. Воспользуйтесь шумовкой, чтобы не обжечь руки и не разорвать тесто. Тесто держим в воде не дольше минуты, затем даем ему остыть на тарелке.

Как приготовить лазанью с мясным фаршем в формочках в духовке

Для запекания удобно использовать те же формочки. Закладываем слой теста, затем «клей», затем «Болоньезе». Повторяем последовательность, пока не дойдем до верха формочки.

Сверху можно положить нарезанный сыр и посыпать укропом, петрушкой или любой другой зеленью.

Теперь на 25 минут отправляем лазанью в формочках в духовку (180 градусов).

Ориентируемся по верхнему слою: если он подрумянился и начал покрываться корочкой, блюдо готово.

Порционная лазанья - рецепт с фото

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь