Порционная лазанья

673

Обычно лазанья готовится на большом противне: укладываются листы теста, начинка, все это отправляется в духовку. И на выходе получается большая «запеканка».
По следующему рецепту можно приготовить порционную лазанью – получатся небольшие кусочки, достаточные для одной порции.

 

Время приготовления
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
2часа
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время приготовления
2часа
Пошаговый рецепт с фото

Сначала делаем соус «Болоньезе». Для этого понадобится средняя морковь, пара стеблей сельдерея и луковица. Все это мелко нарезается кубиками.

Порционная лазанья фото-01

Затем берем около 250 г фарша – лучше, чтобы это была смесь говяжьего и свиного фарша.

Два крупных помидора избавляем от семян и кожуры, бросив их в кипящую воду на пару минут. Кожица отходит сама. Семена удалить можно при нарезке.

Порционная лазанья фото-02

Добавляем в кастрюлю немного оливкового масла, засыпаем туда нарезанные овощи (пока без помидоров) и жарим на среднем огне. Через пять минут заливаем в кастрюлю 100 граммов сухого вина (лучше брать белое, несмотря на фарш из красного мяса).

Порционная лазанья фото-03

Когда большая часть вина выпарится, добавляем фарш. Постоянно переминаем его и перемешиваем, чтобы не образовались крупные комочки.

Порционная лазанья фото-04

Можно добавить любимые специи, например, лавровый лист и орегано. Для этого удобно сделать марлевый мешочек, чтобы затем было удобно их вынуть.

Порционная лазанья фото-05

Теперь добавляем 3 столовые ложки томатной пасты, высыпаем нарезанные помидоры, доливаем 100 мл воды. Оставляем эту смесь тушиться на медленном огне, пока в кастрюле не останется жидкости. Обычно это занимает не больше часа.

Порционная лазанья фото-06
Пока соус тушится, можно сделать «клей» - вкусная сырная субстанция, которая не даст слоям лазаньи расползтись.
Берем по 100 г муки и сливочного масла. Масло растапливаем и постепенно всыпаем муку. Тщательно перемешиваем и добавляем 100 г натертого сыра (берите твердые сорта, они быстрее плавятся).

Порционная лазанья фото-07

Для такой лазаньи можно сделать самое просто тесто: два яйца и 200 г муки. Хорошо вымешиваем тесто и раскатываем его на столе (обязательно присыпьте мукой стол).

Порционная лазанья фото-08
С помощью формочек вырезаем нужные по размеру куски теста.

Порционная лазанья фото-09

Порционная лазанья фото-10
Окунаем кусочки теста в кипящую подсоленную воду. Воспользуйтесь шумовкой, чтобы не обжечь руки и не разорвать тесто.
Тесто держим в воде не дольше минуты, затем даем ему остыть на тарелке.

Порционная лазанья фото-11

Для запекания удобно использовать те же формочки. Закладываем слой теста, затем «клей», затем «Болоньезе». Повторяем последовательность, пока не дойдем до верха формочки.

Порционная лазанья фото-12

Сверху можно положить нарезанный сыр и посыпать укропом, петрушкой или любой другой зеленью.

Порционная лазанья фото-13
Теперь на 25 минут отправляем лазанью в духовку (180 градусов). Ориентируемся по верхнему слою: если он подрумянился и начал покрываться корочкой, блюдо готово.

Порционная лазанья фото-14

Порционная лазанья

Приятного аппетита!

Добавить комментарий