Пирог Карпатка

630

Традиционный пирог Карпатка предполагает использование как заварного теста, так и заварного крема.

Предлагаю отклониться от стандартов и приготовить этот пирог с использованием сливочного крема. Как дополнение в начинку я добавила ягоды вишни. Пирог Карпатка я готовлю в холодное время года, поэтому ягоды использую замороженные.

Пирог Карпатка получается очень нежным и воздушным.

Время приготовления
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
1,5часа
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время приготовления
1,5часа
Пошаговый рецепт с фото

Тесто для пирога Карпатка

Итак, для заварного теста необходимо приготовить так называемую "заварку" из маргарина, воды, соли и муки.

Для этого налить воду в емкость, добавить соль и положить маргарин. Емкость поставить на средний огонь и дождаться закипания.

пирог карпатка-01

пирог карпатка-02

Теперь в один прием выкладываем всю муку и быстро перемешиваем. Мешать заварку нужно до тех пор, пока она начнет хорошо отделяется от стенок и дна емкости.

пирог карпатка-03

пирог карпатка-04

пирог карпатка-05

Для ускорения процесса приготовления можно переложить ее в другую емкость и остудить до теплого состояния.

Теперь берем миксер и, добавляя по одному яйцу, взбиваем массу. Изначально для теста я взяла три яйца, но тесто все равно было густоватое, поэтому пришлось положить еще одно.

Яйца нужно добавлять строго по одному, чтобы контролировать консистенцию теста. Оно должно быть средней консистенции, чтобы хорошо набиралось ложкой, но при этом не теряло форму, если выложить его на противень. Если вы сомневаетесь, то можно взбить по одному яйцу в мисочке и добавлять понемногу, чтобы не пропустить этот важный момент.

пирог карпатка-06

пирог карпатка-07

пирог карпатка-08

пирог карпатка-09

пирог карпатка-10

Готовое тесто выкладывать на сухой лист для выпечки и распределять в форме прямоугольника.

пирог карпатка-11

Выпекаем заготовку пирога в разогретой до 190 С духовке 30-40 минут.

пирог карпатка-14

Заготовку остудить и разрезать на две части. Если корж получился толстым, то можно разрезать его на 2 части по толщине.

пирог карпатка-15

Сливочный крем для пирога Карпатка

Для приготовления крема взбиваем в чаше маскарпоне, сгущенку, масло до однородности. Масло нужно предварительно достать из холодильника, чтобы стало мягким.

пирог карпатка-12

пирог карпатка-13

Пробуем крем на вкус и добавляем необходимое количество сахара.

На одну часть заготовки выкладываем большую часть крема и распределяем по всей поверхности. Далее выкладываем ягоды вишни.

пирог карпатка-17

пирог карпатка-18

Сверху кладем вторую заготовку.

Оставшимся кремом из корнетика сделать сеточку или решетку.

пирог карпатка-19

пирог карпатка-20

Пирог Карпатка готов. Его нужно убрать в холодильник на несколько часов, а затем подавать к столу.

пирог карпатка-22

Добавить комментарий