Масляное песочное печенье курабье часто продают в магазинах под различными названиями. Оно вкусно как с чаем, кофе, так и с компотом. Часто можно встретить такое печенье, соединенное попарно вареной сгущенкой и посыпанное кокосовой стружкой. Изготавливается курабье из жидкого песочного теста, но благодаря большому содержанию в нем сливочного масла и получило название – масляное.
Рецепт песочного печенья Курабье
- 270 г мука пшеничная
- 200 г масло сливочное
- 80 г сахар
- 1 шт. яйцо куриное
- джем
- ваниль
Как приготовить домашнее печенье курабье
Песочное тесто для печенья Курабье
Тесто для курабье должно получиться сметанообразного состояния и его необходимо будет отсаживать из кондитерского мешка с резной насадкой.
Для начала необходимо масло достать из холодильника и оставить постоять, чтобы стало мягким, иначе миксер его не взобьет. Затем высыпать весь сахар и взбивать до полного растворения сахарных частиц.
Сода или разрыхлитель в этом рецепте не используется, достаточно механического взбивания масла. Яйцо взбить вилкой до однородного состояния и порциями добавлять в масло и продолжать взбивание.
Когда масса будет однородной необходимо добавлять в 2 приема муку и размешивать тесто уже ложкой.
Противень застелить пергаментом и отсадить тесто кружочками из кондитерского мешка.
Песочное печенье Курабье следует сразу же выпекать в разогретой до 200 С духовке.
Время выпечки определяется зрительно – печенье должно быть золотистого цвета. Изделия отлично снимаются с пергамента из-за большого содержания масла.
Перед выпечкой можно отсадить в центр печенья немного варенья и тогда получится печенье под названием “Курабье”.
