Польза квашеной капусты по-грузински со свеклой в том, что она сквашивается естественным образом, без добавления уксуса. Капусту по этому рецепту можно приготовить как на зиму, так и для еды. Это особенно актуально в сезон уборки ранней капусты и в том случае, когда просто захотелось острой квашеной капусты.
Рецепт капусты квашеной по-грузински со свеклой
- 2 кг капуста
- 2 л вода
- 2 ст. л. соль
- 0,5 кг свекла
- чеснок (по вкусу)
- кинза (по желанию)
- красный перец
Как готовится капуста квашеная по-грузински со свеклой
1. С кочана капусты снять поврежденные и загрязненные верхние листья.
2. Нарезать каждый кочан на 4-8 частей.
3. Порубить чеснок. Свеклу нарезать на тонкие пластинки. Определиться с количеством перца и нарезать его. Для средней по остроте грузинской капусты нужно не больше половинки стручка.
4. В кипяток всыпать соль и дать рассолу немного остыть.
5. Капусту переложить свеклой, чесноком и острым перцем. Если не нравится кинза, то её можно не добавлять.
6. Залить рассолом, его температура должна быть около + 80.
Накрыть капусту со свеклой крышкой и оставить в помещении. Через 48 часов переставить посуду с квашеной капустой по-грузински в холодильник. Еще спустя 1-2 дня острая капуста по-грузински со свеклой готова.
В течение всего лета и осени капусту по-грузински можно готовить на еду в небольшом количестве.
