Как засолить красную рыбу в домашних условиях

212

Когда в конце XIX начале XX века русское купечество осваивало дальневосточные земли их поразило обилие красной рыбы. Это были тихоокеанские лососи. Местное население сушило или квасило рыбу, и питалось ими почти весь год. Квашенная в ямах рыба имела очень сильный запах. А вот японцы красную рыбу солили. Делали они это очень просто. На землю клали циновки, на циновки укладывали тушки лосося, и густо пересыпали рыбу солью. Соленую красную рыбу сверху накрывали другой цинковой. В таком виде рыба хранилась очень долго.

Примерно такой же простой способ можно использовать и при домашней засолке красной рыбы.

Как засолить красную рыбу
Время приготовления Время ожидания
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
30минут 3дня
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время приготовления Время ожидания
30минут 3дня
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото

Как засолить красную рыбу самостоятельно

1. Разморозить рыбу. От рыбной тушки отрезать ножом голову.

Как засолить красную рыбу-03

2. Вскрыть рыбное брюшко. Убрать все внутренности и пленки.

Как засолить красную рыбу-02

3. Расстелить лист пергамента. Смешать на нем соль, перец, сахар.

Как засолить красную рыбу-04

4. Натереть рыбу полученной смесью изнутри и снаружи.

Как засолить красную рыбу-05

Как засолить красную рыбу-06

5. Завернуть красную рыбу в бумагу.

Как засолить красную рыбу-07

Отправить ее на трое суток на нижнюю полку холодильника.

6. Достать красную рыбу домашнего посола через три дня.

Как засолить красную рыбу-08

7. Вынуть хребтовую кость. Выбрать реберные косточки.

Как засолить красную рыбу-09

Очистить филе от кожи. Нарезать его на кусочки.

Как засолить красную рыбу-10

Как засолить красную рыбу-01

Красную рыбу домашнего засола можно подавать на стол.

Добавить комментарий