Как приготовить тесто для лазаньи

262

Лазанья — известное итальянское блюдо, которое готовится с применением специальных листов из теста.
Их продают в магазине, но можно приготовить и самостоятельно.
Готовятся листы из яичного теста, в готовом виде похожи по вкусу на итальянские спагетти.

Время приготовления Время ожидания
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
30минут 40минут
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время приготовления Время ожидания
30минут 40минут
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото

тесто для лазаньи-01

Рецепт теста для лазаньи

1. Соединим муку с солью и просеем через сито.

тесто для лазаньи-02

2. Разбиваем яйца в миску, с помощью вилки взобьем до соединения белков и желтков.

тесто для лазаньи-03

тесто для лазаньи-04

3. Муку перекладываем в емкость, оставив 1/4 часть для подпыла, и выливаем в нее яичную массу. Замешиваем тесто сначала вилкой, а потом и руками.

тесто для лазаньи-05

4. Когда мука впитает в себя всю яичную массу перекладываем тесто на доску и начинаем вымешивать тесто руками до однородности.

тесто для лазаньи-06

тесто для лазаньи-07

На это понадобится не менее 10 минут, по необходимости подсыпаем отложенную муку.

5. После того как тесто приобретет гладкую однородную структуру формируем из него шар, кладем его на доску и накрываем сухой миской. Даем тесту настояться и отдохнуть в течение 40 минут.

тесто для лазаньи-08

В это время начинает "работать" клейковина, тесто получится нежным и эластичным, с ним удобно работать.

6. По истечении времени формируем из теста колбаску и разрезаем на 6 частей, именно в таком количестве листы обычно используются в одной лазанье.

тесто для лазаньи-09

тесто для лазаньи-10

тесто для лазаньи-11

7. Подкатываем их в форме шариков, накрываем миской, раскатываем каждый шарик в тонкий пласт 1-2 мм, нарезаем по необходимому размеру.

тесто для лазаньи-12

тесто для лазаньи-13

Теперь из теста можно формировать лазанью или заморозить, чтобы впоследствии использовать.

8. Во многих рецептах используются отварные листы лазаньи. Для этого их бросают в кипящую воду на 30 секунд, затем извлекают шумовкой и помещают в миску с холодной водой.

тесто для лазаньи-14

тесто для лазаньи-15

После остывания листы выкладывают на полотенце.

Добавить комментарий