Говядина по-бургундски в мультиварке

864

Особенностью говядины является ее медленное приготовление на стадии термообработки. Чтобы говядина в готовом блюде была мягкой и сочной, ее необходимо тушить продолжительное время. И лучше всего использовать для обогащения вкуса говядины различные добавки и их сочетания. В представленном рецепте главную роль играет красное вино (в идеале – бургундское).
В случае протушивания говядины в вине волокна мяса размягчаются, мясо пропитывается вкусом вина, и в целом блюдо получается ароматным и пикантным. Хотите удивить приглашенных гостей или своих любимых домочадцев, приготовьте говядину по-бургундски.

Время подготовки Время приготовления
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
30минут 2часа
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время приготовления Время подготовки
2часа 30минут
Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить говядину по-бургундски в мультиварке

Блюдо будет готовиться в мультиварке в два этапа – сначала обжаривание мяса и овощей, затем тушение обжаренных ингредиентов в красном вине.

Очищенный и порезанный лук вместе с измельченным чесноком бросить в мультиварку, в которую предварительно было налито масло.
Говядина по-бургундски-02

Выставить нужный режим, это может быть «Жарка», «Выпечка» или «Мультиповар». Температура обжаривания 160 градусов, общее время обжаривания 15 минут.

Пока обжаривается лук и чеснок, нашинковать очищенную морковь и добавить ее в мультиварочную чашу.

Говядина по-бургундски-03

Тем временем нарезать мясо говядины некрупными кусками и бросить в мультиварку к овощам.

Говядина по-бургундски-04

Перемешать, посолить.

Говядина по-бургундски-05

После сигнала об окончании 15-минутной работы указанного режима к мясу влить красное вино.

Говядина по-бургундски-06

Перемешать с помощью силиконовой лопатки, добавить приправы. Чем их меньше будет, тем лучше, потому как не стоит перебивать естественный аромат красного вина. Поэтому лучше всего отдать предпочтение лавровому листу.

Больше никакой жидкости в мультиварку добавлять не нужно, говядина будет тушиться в вине и собственном соку.

Выбрать самый оптимальный режим для приготовления мягкого мяса – это «Тушение», время от 1,5 до 2-х часов. Следует отметить, что не все модели мультиварок хорошо работают на «Тушении», самая идеальная модель для тушения – это «Панасоник» 181. Когда работает этот режим, жидкость не выкипает, нет даже бульканья, в отличие от некоторых других моделей.
Если при приготовлении говядины по-бургундски видно сильное кипение, лучше добавить вина или переключить мультиварку на Мультиповар, выставив 100 градусов. Тогда соус не выкипит.

Данное блюдо готовилось в мультиварке Поларис 0517 на мультиповаре – 160 градусов и 15 минут, 100 градусов и 1,5 часа.

Готовое блюдо перемешать.

Говядина по-бургундски-07

Говядина по-бургундски-01

В качестве гарнира можно подать рис.

Добавить комментарий