Готовим чиабатту дома

416

Сегодня готовим домашний хлеб — чиабатту. Итальянцы обожают начинять ее всевозможными травами, оливками и сладким перцем. Но и без них она получается очень аппетитной. Закваска для такого хлеба готовится за сутки до выпечки. А если и забудете о том, что она томится в холодильнике, дожидаясь своего «звездного часа», то и за два–три дня ничего страшного не произойдет. Закваска не испортится, но все же не нужно проводить такие долгие эксперименты.

Время подготовки Время приготовления Время ожидания
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
30минут 25минут 26часов
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время приготовления Время подготовки Время ожидания
25минут 30минут 26часов
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото

Смешайте ингредиенты для закваски: теплую воду (100 мл), дрожжи сырые (около 15 г) и муку (100 г) в неглубокой и небольшой посуде, лучше чтобы она была и эмалированной. Накройте ее чем-нибудь, отправьте в холодильник на 24 часа.

чиабатта-01

чиабатта-02

Для теста вам понадобится теплая вода (100 мл), в которой разведите сырые дрожжи (10 г). Чтобы получилась кашеобразная масса, добавьте в эту компанию муку (100 г) и соль (10 г).

чиабатта-03

чиабатта-04

В подготовленную для теста основу вылейте закваску и, постоянно перемешивая, всыпайте понемногу муку (еще около 400–450 г).

чиабатта-05

чиабатта-06

Сначала тесто месите ложкой. А затем, окуная пальцы в масло, продолжайте месить его, пока хорошо не впитается оливковое масло (50 г). Можно для ускорения всей этой процедуры воспользоваться и кухонным комбайном.

чиабатта-07

чиабатта-08

Готово? Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы оно увеличилось практически вдвое. На это потребуется приблизительно час (полтора часа).

чиабатта-09

чиабатта-10

Для формирования чиабатты нужного объема растяните тесто руками. Окончательно придайте булочке нужную конфигурацию на противне, устланном пергаментом. Нет в доме пергамента, используйте любую силиконовую форму. И снова дайте подняться тесту. Это еще займет около 40–45 минут.

чиабатта-11

чиабатта-12 Чиабатту выпекайте в горячей духовке (200 градусов). Она не должна пылать румянцем. Традиционный цвет такой выпечки – бледно-золотистый.

20–25 минут и можно вынимать из духовки вашу красавицу.

чиабатта-13

чиабатта-14

Добавить комментарий