Эклеры из заварного теста

526

Эклеры — пирожные, приготовленные из заварного крема, со сладкой начинкой. В их основе используются испеченные изделия с нейтральным вкусом, которые принято называть профитролями. В профитроли можно класть как сладкие начинки, так и соленые. Сегодня речь пойдет о профитролях со сладкой кремовой начинкой.

Время приготовления
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
1час
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время приготовления
1час
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото

1. Для приготовления заварного теста понадобится глубокая миска или кастрюля. Налить в нее воду, поставить на огонь и довести до кипения.

рецепт эклеры фото-01

2. Бросить в кипяток маргарин и дождаться полного его растворения, получается однородная жидкая масса желтого цвета.

рецепт эклеры фото-02

рецепт эклеры фото-03

рецепт эклеры фото-04

3. Порциями всыпать муку и размешать ложкой. Для исключения образования комков можно пользоваться толкушкой для пюре. Тесто мешать до загустения, а затем кастрюлю с огня снять.

рецепт эклеры фото-05

рецепт эклеры фото-06

рецепт эклеры фото-07

4. Теперь в тесто добавлять по одному яйца и тщательно размешивать.

рецепт эклеры фото-08

рецепт эклеры фото-09

5. Противень для выпечки посыпать мукой. Выкладывать ложкой тесто на противень и формировать круглые шарики.

рецепт эклеры фото-10

рецепт эклеры фото-11

6. Духовку разогреть до 180 С, поставить в нее противень с профитролями на 25 минут.

Изделия не любят беспокойства, поэтому не следует открывать духовку в течение 20 минут.

7. Готовые профитроли имеют красивую румяную корочку, их следует остудить, а затем уже наполнять кремом.

рецепт эклеры фото-15

рецепт эклеры фото-16

8. Тем временем приготовить начинку. Для этого выложить сметану в миску, добавить сыр маскарпоне (можно заменить сливочным маслом) и сахар. Взбить массу до однородности миксером. Крем получается достаточно густым и венчик миксера при взбивании образует на его поверхности узоры.

рецепт эклеры фото-12

рецепт эклеры фото-13

рецепт эклеры фото-14

9. Остывшие профитроли надрезать у основания ножом, чайной ложкой положить начинку. Теперь из профитролей получились эклеры.

рецепт эклеры фото-18

рецепт эклеры фото-19

рецепт эклеры фото-20

10. Пирожные можно покрыть шоколадной глазурью. В миске нагреть по 1 столовой ложке какао-порошка и сливочного масла, а также 50 г сахара. Глазурь перед нанесением остудить, тогда она немного загустеет. Взять кондитерскую кисть и покрыть глазурью эклеры. Убрать пирожные в холодильник на несколько часов.

рецепт эклеры фото-17

рецепт эклеры фото-21

11. Подавать эклеры к чаю или кофе. Охлажденные эклеры получаются очень мягкими внутри, но имеют хрустящую корочку снаружи.

рецепт эклеры фото-22

Добавить комментарий