Бисквитные пирожные с кремом из маскарпоне и сгущенки

723

Легкие бисквитные пирожные придутся по вкусу каждому сладкоежке. В их основе — бисквит, а внутри — крем. Наиболее популярным является масляный крем, также можно использовать творожно-масляный, заварной и т. Д. Чаще всего я готовлю крем из сливочного сыра маскарпоне. По сравнению с масляным кремом он получается более легкий, не такой жирный. Сыр маскарпоне несмотря на дороговизну очень часто имеется у меня дома. Весь секрет в том, что делаю я его сама из домашнего молока. Рецепт сыра можно запросто найти в интернете и сделать самостоятельно (см. рецепт сыра маскарпоне).

Время приготовления Время ожидания
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
1час 4-6часов
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время приготовления Время ожидания
1час 4-6часов
Пошаговый рецепт с фото

Для начала необходимо сделать бисквитную заготовку. Для этого яйца разделить на желтки и белки.

пирожные с кремом из маскарпоне-03

Сахар разделить по двум мискам. Для белков необходимо 30 г сахара, а для желтков - 60 г.

пирожные с кремом из маскарпоне-04

Муку следует просеять через сито, отобрать 10 г и заменить ее на какао.

пирожные с кремом из маскарпоне-01

пирожные с кремом из маскарпоне-02

Если же какао дома нет, то можно сделать белый бисквит. В этом случае понадобится 45 г муки. Поскольку бисквитную массу нельзя оставлять ни на минуту сначала нужно приготовить противень и застелить его пергаментом, а также включить духовку разогревать до 170 С. Приступаем к приготовлению бисквитного теста.

Взбиваем белки в пышную устойчивую пену. Не прекращая взбивания, всыпаем 30 г сахара постепенно и продолжаем взбивать до плотной устойчивой массы приблизительно 5-10 минут.

пирожные с кремом из маскарпоне-05

Оставшийся сахар сразу соединяем с желтками и взбиваем до побеления массы.

пирожные с кремом из маскарпоне-06

пирожные с кремом из маскарпоне-07
Миксер можно отложить в сторону, для бисквита он больше не понадобится.

Теперь в емкость с желтками перекладываем 2/3 части белка и аккуратно перемешиваем ложкой.

пирожные с кремом из маскарпоне-08

пирожные с кремом из маскарпоне-09

Постепенно добавляем муку (или муку, просеянную с какао) и замешиваем тесто.

пирожные с кремом из маскарпоне-10

пирожные с кремом из маскарпоне-11

В завершение необходимо выложить оставшиеся белки и хорошо размешать тесто. Выкладываем тесто слоем толщиной 1 см на противень в форме прямоугольника. Отправляем в духовку на 15 минут.

пирожные с кремом из маскарпоне-12

пирожные с кремом из маскарпоне-13

пирожные с кремом из маскарпоне-14

Тем временем заняться приготовлением начинки - крема. Для этого маскарпоне выкладываем в миску, добавляем сгущенку и взбиваем до однородности миксером.

пирожные с кремом из маскарпоне-15

пирожные с кремом из маскарпоне-16

Готовый бисквитный корж извлекаем из духовки и оставляем охлаждаться на 1 час. Затем снимаем бумагу и переворачиваем вверх дном.

пирожные с кремом из маскарпоне-17

С этой стороны необходимо наносить крем, равномерно распределив его по всей поверхности.

пирожные с кремом из маскарпоне-18

Сворачиваем плотно рулетом.

пирожные с кремом из маскарпоне-19

Теперь рулет необходимо нарезать на кусочки не тоньше 4 см.

пирожные с кремом из маскарпоне-20

Сверху из корнетика выдавливаем паутинкой помадку или глазурь. Пирожные готовы. Их следует поставить охлаждаться и пропитываться в холодильник, а затем подавать к чаю или кофе.

пирожные с кремом из маскарпоне-22

пирожные с кремом из маскарпоне

Добавить комментарий