Беляши с мясом — пошаговый рецепт

30 267

Беляши представляют собой пирожки с мясом, имеющее отверстие в верхней части. Если вы любите беляши, но не знаете, как их готовить, то данный рецепт поможет вам. Теперь нет необходимости рисковать своим здоровьем и приобретать беляши в киосках, ведь неизвестно какое мясо находится в них.

Время приготовления
Голоса: 10
Оценка: 4.5
Вы:
Оценить этот рецепт!
1час
Распечатать рецепт
Голоса: 10
Оценка: 4.5
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время приготовления
1час
Пошаговый рецепт с фото

Приготовление теста

Для беляшей используется дрожжевое безопарное тесто. Тесто на опаре получается очень пышным и пористым. И если жарить его, то в имеющиеся поры будет попадать растительное масло и беляши получатся очень жирными.

1. Соединить молоко и воду. Эти ингредиенты должны быть комнатной температуры. Не рекомендуется использовать для теста только молоко или только воду. В первом случае беляши будут пригорать на сковороде, а во втором - будут иметь бледный оттенок и пресноватый вкус.

беляши с мясом рецепт-01

2. Высыпать чайную ложку сухих дрожжей в жидкую массу, размешать до их растворения.

беляши с мясом рецепт-02

беляши с мясом рецепт-03

3. Сливочное масло или маргарин следует растопить на медленном огне или водяной бане.

4. Добавить масло к молоку и дрожжам. Туда же положить желток, немного муки, соль и сахар, размешать массу ложкой. Не следует класть в тесто целое яйцо вместе с белком. В этом случае тесто получится менее пышным.

беляши с мясом рецепт-04

беляши с мясом рецепт-05

5. Теперь постепенно добавлять оставшуюся муку и замешивать тесто.

беляши с мясом рецепт-08

беляши с мясом рецепт-09

6. Далее влить в тесто растительное масло и месить, пока тесто не будет липнуть к рукам.

Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на полчаса.

беляши с мясом рецепт-10

беляши с мясом рецепт-11

Приготовление начинки

7. Тем временем приготовить начинку. Для этого 250 грамм мяса нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.

беляши с мясом рецепт-06

беляши с мясом рецепт-07

8. Для того чтобы начинка была сочной следует брать мясо и лук в равных пропорциях. Лук очистить от кожуры и мелко нарезать.

Добавить лук к фаршу, начинку посолить и поперчить по вкусу.

беляши с мясом рецепт-12

беляши с мясом рецепт-13

беляши с мясом рецепт-14

Формирование беляшей

9. Подготовленное тесто разделить на небольшие кусочки, из каждого сделать лепешку диаметром 10-12 см.

беляши с мясом рецепт-15

беляши с мясом рецепт-16

10. Ложку начинки уложить на середину и залепить края, оставив посередине отверстие.

Сформировать все беляши и оставить постоять на столе 10 минут.

беляши с мясом рецепт-17

беляши с мясом рецепт-18

11. Тем временем разогреть сковороду и налить растительное масло. Масла понадобится немало, при жарении оно должно покрывать половину высоты беляша. Это необходимо для того, чтобы при переворачивании беляш полностью был обжарен.

Обжаривать беляши следует сначала со стороны с отверстием, а затем на другой стороне на среднем огне до золотистого цвета.

беляши с мясом рецепт-19

беляши с мясом рецепт-20

беляши с мясом рецепт-21

Из приведенного количества продуктов получилось 9 шт. беляшей.

беляши с мясом рецепт-22

6 КОММЕНТ.

  1. Рецепт профессиональный, пек первый раз в жизни, все получилось.Тесто хрустящее,много сока ,как в чебуреках,чего раньше не встречал в тех беляшах,что приходилось пробовать,автору браво и поклон!!

  2. Беляши получились суперские! Жарила на умеренном огне,чтоб наверняка пропеклись.В фарш добавила зелени и немного воды. Рецепт замечательный,спасибо!

  3. Благодарю от души, отличный рецепт. Тесто просто отпад!!! Впервые в жизни беляши у меня прожарились! Сделала по вашему рецепту сразу два раза беляши.

Добавить комментарий