Апельсиновый торт с цукатами

1 118

Предлагаю приготовить летний суфлейный апельсиновый торт. В его основе тонкий слой бисквита, апельсиновое суфле и апельсиновое желе. Верх торта украшен цукатами, приготовленными из апельсиновых корок.

Количество ингредиентов рассчитано на торт диаметром 18 см.

Время подготовки Время приготовления
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
1час 40минут
Распечатать рецепт
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время приготовления Время подготовки
40минут 1час
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото

Приготовление бисквита для апельсинового торта

1. Яйцо разбить в миску, добавить сахар и взбить все в пышную плотную массу.

Апельсиновый торт фото-01

Апельсиновый торт фото-03

2. Добавить муку и аккуратно размешать лопаткой, бисквитное тесто готово. Дно разъемной формы застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять его. Сразу же выпекать бисквит в разогретой до 180 С духовке в течение 20 минут.

Апельсиновый торт фото-02

Апельсиновый торт фото-04

Апельсиновый торт фото-05

Апельсиновый торт фото-06

Приготовление апельсинового суфле

3. Апельсин промыть в проточной воде и снять с него кожицу. С корок будет приготовлено желе, поэтому их следует отложить в сторону, но не выбрасывать.

Апельсиновый торт фото-07

Апельсиновый торт фото-08

4. Разломать апельсин на дольки и измельчить в блендере.

Апельсиновый торт фото-09

Апельсиновый торт фото-10

5. 2 желтка и 150 г сахара взбить миксером в пышную массу.

Апельсиновый торт фото-11

6. Добавить в яичную смесь измельченный апельсин и взбить до однородности.

Апельсиновый торт фото-12

7. Сливочное масло нарезать мелкими кусочками и добавить в емкость.

Апельсиновый торт фото-13

Все хорошо взбить.

Апельсиновый торт фото-14

8. Перелить массу в кастрюлю и поставить на медленный огонь, проварить крем до загустения и снять емкость с огня.

Апельсиновый торт фото-15

Апельсиновый торт фото-16

9. Два белка и 80 г сахара взбить в пышную массу.

Апельсиновый торт фото-17

Апельсиновый торт фото-18

10. Соединить апельсиновый заварной крем и белковую массу, взбить до однородности.

Апельсиновый торт фото-19

11. 20 г желатина замочить в холодной воде и оставить набухнуть, затем прогреть его до жидкого состояния.

Апельсиновый торт фото-20

Апельсиновый торт фото-21

12. Соединить суфлейную массу и желатин и хорошо взбить миксером.

Апельсиновый торт фото-22

13. Вылить суфле на бисквитный корж и убрать в холодильник для застывания.

Апельсиновый торт фото-23

Готовим апельсиновое желе

14. Корки залить водой, добавить 1 ч. л. соли и поставить на огонь, проварить в течение 15 минут. Воду слить, корки промыть и повторить процедуру еще 1 раз.

Апельсиновый торт фото-24

15. Корки нарезать тонкими ломтиками, засыпать сахаром (150 г), добавить 60 мл воды. Емкость поставить на огонь и варить цукаты на медленном огне пока корки не станут прозрачными.

Апельсиновый торт фото-25

Апельсиновый торт фото-26

16. Откинуть цукаты на дуршлаг, чтобы стек весь сироп.

Апельсиновый торт фото-27

17. В сироп добавить воду, чтобы всего получилось 1 стакан жидкости и довести его до кипения.

Апельсиновый торт фото-28

Апельсиновый торт фото-29

18. 1 столовую ложку желатина залить водой и оставить набухнуть, затем соединить с апельсиновым сиропом.

Апельсиновый торт фото-30

Апельсиновый торт фото-31
19. Достать застывший торт и выложить поверх апельсинового суфле цукаты, залить апельсиновым сиропом с желатином и убрать на холод для застывания.

Апельсиновый торт фото-32

Апельсиновый торт фото-33Когда желе застынет, снять форму и подавать торт к столу.

Апельсиновый торт фото-34

Апельсиновый торт фото-36

Апельсиновый торт фото-37

Добавить комментарий