Предложенный рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму – простой и доступный способ приготовления полезной и очень аппетитной приправы.
Рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму с варкой
- 3 кг помидор
- 6 шт. красный перец
- 2 ст. л. соль (крупная)
- 300 г чеснок
- 50 мл масло растительное
- 1 ст. л. уксус
- 15–20 веточек зелень (кинзы и петрушки)
Для качественной и вкусной аджики понадобятся так называемые мясистые томаты. Таким требованиям отвечают помидоры, выращенные не в теплице, а на открытом грунте. Это важное условие нужно соблюдать, иначе не обессудьте, если на выходе получится жидкий продукт, растекающийся по тарелке. Количество острого перца подбирайте по собственным предпочтениям. Пробуйте пищу на вкус в процессе тепловой обработки продуктов. Слишком жгучие свойства аджики можно изменить добавлением сладкого болгарского перчика, что придаст еде более спокойные вкусовые нотки.
Как приготовить аджику из помидор и чеснока на зиму
1. Помидоры, очищенные дольки чеснока и перцы хорошо помоем, разложим на полотенце, чтобы стекла вода. Ополоснем зеленые веточки, стряхнем с них оставшиеся капли.
2. Томаты разрежем на небольшие части, удалим плодоножки. Используем только качественные овощи. Подгнившие или поврежденные участки томатов полностью вырезаем. Перцы делим на половинки, очищаем от семян. Не забудьте надеть латексные перчатки, так как содержащееся в остром перце вещество капсаицин, попадая на кожу, вызывает сильное и весьма болезненное жжение.
3. Измельчаем кухонным комбайном (мясорубкой) все подготовленные овощи, включая свежую зелень. Выливаем густую массу в эмалированную кастрюлю, солим и хорошо перемешиваем, ставим посуду на огонь. Когда состав закипит, уменьшаем интенсивность нагревания, снимаем с поверхности образующуюся пенку.
4. Варим аджику до 40 минут, не забывая помешивать, чтобы избежать подгорания. Масло и уксус добавляем за пять минут до прекращения приготовления. Разливаем аджику в предварительно простерилизованные небольшие баллоны с закручивающимися крышками.
Весь технологический процесс занял около часа, но каков результат! Мы запаслись прекрасной острой аджикой, пищевые свойства которой отлично сочетаются с разнообразными продуктами. Качество и вкус блюда собственного приготовления несравненно выше его аналога промышленного производства.
Острая аджика из помидор и чеснока отлично стимулирует аппетит, позволяет укрепить наш иммунитет зимой, является прекрасной профилактикой респираторных заболеваний. Домашняя аджика — это всегда полезная еда и наш заботливый доктор!
