Майонез – один из самых самый популярных соусов. Салаты, заправленные майонезом, занимают одно из почетных мест на праздничном столе. Приобрести майонез в магазине сегодня не проблематично, прошли времена дефицита на такие продукты, но я предлагаю приготовить домашний майонез самостоятельно из натуральных продуктов. В рецепт домашнего майонеза входят – яйца, соль, сахар и растительное масло, продукт получается калорийным, но очень вкусным.
Рассмотрим два способа приготовления майонеза в домашних условиях – без уксуса и с помощью блендера.
Рецепт как приготовить домашний майонез без уксуса
- 1 шт яйцо куриное
- 0,5 ч. л. горчица
- 1 ч. л. сок лимона
- 1 ч. л. вода
- 450 мл масло растительное
- 1 щепотка соль
- 1 щепотка сахар
Как приготовить майонез в домашних условиях
1. В емкость разбить яйцо, добавить горчицу, соль, а также сахарный песок.
2. Взбивать с помощью блендера до образования желтоватой массы однородной консистенции.
3. Теперь наступает самый ответственный момент в приготовлении домашнего майонеза – это добавление растительного масла. Именно от этого этапа зависит успех приготовления майонеза. Масло необходимо вливать тонкой струйкой, не прекращая при этом процесс взбивания.
Хорошо, если блендер со стойкой или есть помощник. Чаще всего у меня нет помощников, поэтому я вливаю масло малюсенькими порциями, а потом взбиваю до однородности. Если масла налить больше чем это необходимо, масса не будет однородной, тогда все усилия по приготовлению этой заправки напрасны.
После этого как стакан масла будет влит, можно наблюдать, что масса начинает приобретать консистенцию сметаны или майонеза.
4. Теперь можно добавить лимонный сок и воду. Как раз после этих ингредиентов майонез посветлеет.
5. Добавлять дальше порциями оставшееся масло и взбивать майонез.
Майонез приготовленный в домашних условиях готов. Убрать его в холодильник на полчаса, а после этого можно применять для приготовления различных блюд.
Приготовив хоть раз в жизни домашний майонез, вы вряд ли вернетесь в магазинному варианту.
Рецепт домашнего майонеза с уксусом и горчицей в блендере
- 4 шт. желток яичный
- 1 ст. л. сахар
- 1 ст. л. уксус (9%)
- 1 ст. л. горчица (сухая)
- соль
- 220 мл масло растительное
Как приготовить домашний майонез в блендере
1. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки поместите в посуду, в которой потом будете взбивать майонез в блендере.
2. В желтки добавьте сахар, горчицу и две – три щепотки соли.
3. Начните взбивать желтки в блендере на средней скорости. Можно взбивать и ручным венчиком, но процесс требует физических усилий.
4. Через две минуты в желтки влить уксус и взбивать еще минуту.
5. После этого небольшими порциями добавляйте масло и после каждого добавления взбивайте майонез блендером в течение 30 секунд на средней или высокой скорости и снова вливайте две – три ложки масла.
6. Как только все масло будет добавлено, взбивайте соус еще минуту.
Готовый домашний майонез получается достаточно густой, приятного горчичного цвета. Домашний майонез по вкусу не сравнится с магазинным, единственный его недостаток – его нельзя готовить впрок и хранить дольше двух суток.
