Рассольник относится к категории супов, имеющих давнее происхождение. К примеру, приготовление рассольника с солеными огурцами с добавлением огуречного рассола берет свое начало с 15-го века.
Стоит отметить, что рассольники часто готовятся с субпродуктами, например с предварительно вымоченными почками. Бывает и рыбный рассольник. Так же в рассольник добавляют на выбор три вида крупы – рисовую, перловую и овсяную. Из овощей в это блюдо кладут лук, морковь, картофель, пастернак, репу. Варьируются и пряные травы, добавляемые в рассольник, это может быть тархун, щавель, чабрец, петрушка и тому подобное. Получается, что видов рассольника очень много, и попробовать их приготовить можно все, а начать лучше с классического рассольника, в котором будет куриный бульон, соленые огурцы с рассолом и перловая крупа.
Приготовим рассольник с перловкой, солеными огурцами и огуречным рассолом в мультиварке. Так как перловая крупа варится довольно продолжительное время, то для приготовления рассольника как нельзя лучше подходит мультиварка. В ней перловка готовится довольно быстро, причем без предварительного замачивания. Таким образом, если выбрать программу «Суп», то рассольник с перловкой и солеными огурцами в мультиварке можно приготовить за час с небольшим. Это время на варку супа и приготовление всех ингредиентов в виде чистки и нарезки овощей.
Рецепт рассольника с перловкой в мультиварке
- лук репчатый
- морковь
- картофель
- крупа перловая
- огурец соленый
- грудка куриная
Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами в мультиварке
Для рассольника нужно обжарить овощи, поэтому в первую очередь нужно очистить одну луковицу и одну морковь средних размеров. Лук мелко порубить, морковь же нужно измельчить на терке с крупными отверстиями.
В чашу мультиварки налить немного масла растительного, бросить туда приготовленные овощи и включить режим Мультиповар, выставив высокую температуру (160 градусов) и время 5 минут по умолчанию.
Как только овощи обжарятся, положить на них две столовых ложки качественной томатной пасты.
Размешать.
Обжарка для рассольника готова.
Рассольник можно варить с любым видом мяса, в данном рецепте используется мясо курицы на кости. Его можно разморозить, а можно и не размораживать. Картофель в количестве пары штук очистить и порезать одинаковой толщины брусочками. Перловую крупу (отмерить половину мультистакана) промыть под водой, удалив возможные загрязнения. Соленые огурцы, если они крупные, очистить от кожуры и семян и мелко порезать. Если огурцы маленькие, то порезать без очистки. Пропорции – один большой соленый огурец или четыре маленьких. В чашу мультиварки на обжаренные овощи выложить курицу на кости, картофель, промытую перловую крупу и огурчики.
Залить одним литром воды и одним стаканом рассола, посолить, выложить специи.
Выбрать режим «Суп» и выставить время один час. После приготовления рассольника открыть крышку мультиварки.
Размешать суп.
Подавать рассольник с перловкой и солеными огурцами к столу, посыпав зеленью. Можно использовать сметану.
