Для некоторых людей пища без специй не имеет права на существование. Они не ограничиваются щепоткой кайенского перца или мускатного ореха, которые раскрывают вкус основных ингредиентов. В данном случае приправы играют главную роль, рождая запоминающиеся кулинарные переживания. Если вы относитесь к числу таких гурманов, отправляйтесь в путешествие в одну из этих стран, где пряности возведены в культ.

Ямайка

Ямайка
Ямайка

Этот карибский рай знаменит не только музыкой регги, роскошными пляжами, но и острой кухней под стать обжигающим лучам солнца. Редкое национальное блюдо обходится без острого перца Скотч Боннет, степень жгучести которого варьируется от 100,000 — 370,000 единиц по шкале Сковилла (оценочная шкала остроты всех известных острых перцев в мире). Для тех, кому это кажется запредельным результатом, стоит обратить внимание на перец Холопеньо с более скромными показателями 2,500 — 8,000 единиц. Его добавляют в маринады для мяса и в соусы.

Таиланд

Таиланд
Таиланд

В отличие от большинства стран, где используются сушеные специи, тайская гастрономия пропагандирует свежие варианты, которые росли на грядке еще несколько часов назад. В яркие и сложные блюда повара добавляют множество трав и, конечно, жгучий перец. Самый распространенный сорт носит поэтическое название Птичий глаз. Его режут на маленькие кусочки, добавляют в пищу в первозданном виде или тушат с мясом, рыбой и морепродуктами. Чтобы ощутить в полной мере ароматы Сиамского королевства, нужно обязательно отужинать в уличных кафе. На шипящих и раскаленных сковородах рождаются настоящие кулинарные шедевры.

Мексика

Мексика
Мексика

Поблано, Пасилья, Халапеньо, Серрано, Пикильо — это лишь несколько названий жгучих перцев, используемых в мексиканской кухне. Если вы хотите испытать настоящий экстрим, отправляйтесь на юг страны, где с перцем едят практически все. Благодаря фантазии местных жителей существует великое множество способов приготовления этого овоща. Особого внимания заслуживают копченые и маринованные варианты, которые подают в качестве закуски. Севиче из рыбы или морепродуктов с добавлением острого перца едва ли оставит кого-нибудь равнодушным.

Перу

Мачу Пикчу, Перу
Мачу Пикчу, Перу

Южная Америка славится любовью к острому перцу, но самые преданные почитатели этого продукта живут в Перу. Едва ли найдется другая страна, в национальной кухне которой представлено столько пряных деликатесов. Перцы Аджи Лимон и Аджи Амарилло здесь едят со времен древних инков, не изменяя традициям предков. Самое популярное блюдо Аджи де Галлина. Это курица в остром сливочном соусе.

Малайзия

Куала Лумпур, Петронас
Куала Лумпур, Петронас

Эта страна вобрала в себя лучшие гастрономические традиции соседей. Путешественники могут отведать вкуснейшие специалитеты китайской, индийской и тайской кухонь, которых объединяет страсть к специям. Лидирующие партии в малазийских блюдах исполняет красный и зеленый чили. Самой популярной приправой является Самбал. Это соус из нескольких видов чили, уксуса, соли, чеснока, имбиря и лайма. В каждом штате есть свой вариант, в который, помимо эталонных ингредиентов, добавляют орехи и томаты.

Китай

Китай
Китай

Сычуаньская кухня — визитная карточка Поднебесной. Каждый уважающий себя гурман обязан хоть раз в жизни попробовать обжигающие блюда этого региона. Микс из чеснока, масла чили, сушеного и свежего острого перца может нокаутировать неподготовленного путешественника, поэтому знакомство с гастрономией нужно начинать с маленьких порций в сопровождении большого количества негазированной воды.

Индия

Индия
Индия

Индия — самый большой экспортер и потребитель острого перца. Кухня этой страны является отражением ее яркой культуры, живописной природы и религии с пантеоном многочисленных богов. Все специи состоят из множества ингредиентов, баланс которых рождает тот самый узнаваемый вкус. Здесь выращивают и употребляют в пищу самый знаменитый в мире перец Бхут Джолокия. Его острота варьируется в зависимости от региона произрастания и составляет от 700,000 — 1,000.000 единиц по шкале Сковилла. Это обязательный ингредиент для приготовления мясной Виндалы и пирожков Самоса.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.