Приверженцы здорового питания с удовольствием употребляют в пищу молодые проростки пшеницы, кресс-салата, бобовых растений. Представляете, сколько питательных веществ скрыто за оболочкой зерна? И вся эта сила и молодая энергия проклюнувшегося ростка может принести вам немалую пользу, если не лениться регулярно обновлять свой мини-огородик на подоконнике.
В продаже встречаются специальные миниатюрные теплички, где поддерживается оптимальная температура и влажность. Но можно обойтись и обычным контейнером или плоским блюдцем, куда помещаются семена, рассыпанные ровным слоем. Их нужно замочить в теплой воде на несколько часов, затем слить лишнюю жидкость, распределить по поверхности и закрыть влажной тканью или салфеткой. Не забывайте регулярно увлажнять свою мини-тепличку, чтобы поверхность не пересыхала. Уже через пару дней вы увидите, как появляются первые ростки.
Кладовая здоровья и жизненной силы
В побегах злаков и бобовых содержится:
- витамины группы В, РР, природный витамин Е, отвечающий за хорошее состояние кожи и волос;
- аскорбиновая кислота – витамин С, причем его содержание достаточно высоко – всего 50 г проростков пшеницы могут заменить несколько стаканов апельсинового сока;
- кальций, магний, железо и цинк, а также другие микроэлементы в легко усваиваемой форме;
- зеленый хлорофилл – источник жизни и здоровья;
- клетчатка, способствующая правильному пищеварению.
Проростки пшеницы и бобовых растений – это настоящая кладовая здоровья и жизненной энергии, причем в концентрированной форме, созданной самой природой. Растению требуется немало сил и запас питательных веществ, чтобы пробить твердую оболочку и устремиться к солнцу. Этой силой они готовы поделиться с нами. Всего горсточка пророщенных семян, регулярно употребляемых в пищу, послужит естественным источником витаминов и микроэлементов.
Какие семена лучше проращивать
Необходимо проследить, чтобы семена растений, предназначенных к проращиванию, не подвергались химической обработке. В идеале лучше всего покупать их в магазинах, специализирующихся на здоровом питании. Имейте в виду, что привычная гречневая крупа не годится для этой цели – она уже подвергнута тепловой обработке, разрушающей зародыши. Нужна только зеленая гречиха.
Большинство злаковых и бобовых культур годится для проращивания в домашних условиях. Нужно ли говорить, что проростки, полученные промышленным способом, обладают ограниченным сроком годности. Если вы покупаете готовые пророщенные семена в контейнерах, обращайте особое внимание на дату производства. А лучше не поленитесь развести свой огородик на подоконнике.
Разновидности проростков и их польза
- Пшеница и рожь. Пожалуй, самый популярный биоматериал. Чуть сладковатые на вкус, упругие проростки легко получить даже начинающему. Богаты витамином С, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, очищают организм от шлаков.
- Гречиха. Во время проращивания выделяет много слизи – нужно периодически промывать зернышки водой. Подходит только зеленая крупа, не прошедшая термическую обработку. Отличается высоким содержанием биофлавоноидов, благотворно влияющих на стенки сосудов и улучшающих общее состояние кровеносной системы.
- Чечевица. Имеет приятный пряный привкус. Прорастает легко и быстро. Хороша для профилактики гриппа и простуд, способствует повышению гемоглобина.
- Тыква. Не забывайте об этих семечках, они превосходят другие по набору витаминов и микроэлементов. Обладают глистогонным свойством, нормализуют отделение желчи, чрезвычайно полезны для мочеполовой системы. Их рекомендуют применять и детям, и лицам пожилого возраста.
- Подсолнух. Да, семечки можно не только жарить. Попробуйте прорастить их на подоконнике. Растительный жир и белки, содержащиеся в них, нормализуют работу желудочно- кишечного тракта, полезны при язвенной болезни, улучшают деятельность мозга.
- Кунжут. Эти маленькие семена особенно показаны при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, предотвращают развитие артритов и остеопороза. Они довольно капризны в проращивании. Их рекомендуется слегка прижать или прикрыть крышкой.
- Семена льна. Источник ценнейшей линолевой кислоты, прекрасный регулятор пищеварения и легкое слабительное. Особенно полезны для детей и женщин.
- Соя и другие бобовые. Богаты клетчаткой и витаминами. Природный источник антиоксидантов и микроэлементов – калия, железа, магния. Холин и лецитин в составе проростков сои обладают мощным омолаживающим действием, улучшают прохождение нервных импульсов. По вкусу ростки напоминают маринованную спаржу, хорошо сочетаются с сыром и творогом.
Будьте осторожны: сырая фасоль, особенно красная, содержит значительное количество лектинов, обладающих токсичным эффектом. Для их нейтрализации применяется длительное, до 30 минут, кипячение, что разрушает большинство витаминов. Лучше выбирайте для проращивания сорта с мелкими зернышками – горох, маш, нут и другие бобовые.
Позаботьтесь о своем здоровье – заведите на подоконнике миниатюрную фабрику по производству витаминов и природных микроэлементов. Экспериментируйте – проростки – это не только полезно, но и очень вкусно!
