Пирожки с капустой можно по праву считать классической домашней выпечкой. Они настолько популярны, что редко какой человек откажется от румяного жареного пирожка с капустной начинкой.

В дни Поста постные пирожки с капустой жареные на сковороде внесут разнообразие в семейное меню и соберут на чай всех домашних.

Для пирожков из постного дрожжевого теста потребуется:

  • Мука пшеничная 600 — 650 г;
  • Вода 300 мл;
  • Масло растительное 250 мл, из них 50 мл — в тесто, 50 мл — в начинку, остальное — для обжаривания пирожков;
  • Дрожжи — 10 г;
  • Сахар: 40 — 50 г;
  • Капуста свежая — 1 кг;
  • Пучок зелени — 20 г;
  • Лук репчатый: 80 — 90 г;
  • Перец по вкусу;
  • Соль.

Как готовить:

1. Воду подогревают до + 32 градусов. Всыпают сахар, 5-6 г соли, около 400 г муки и сухие дрожжи.

2. Вливают масло и начинают замешивать тесто.

3. Оставшуюся муку добавляют постепенно, пока тесто не станет в меру плотным.

4. После этого оставляют тесто на 40 — 50 минут для подъема.

5. Пока тесто для постных жареных пирожков подходит, нужно приготовить начинку из свежей капусты. Для этого мелко нарезают луковицу и обжаривают её до мягкости. Добавляют нашинкованную капусту и жарят вместе с луком около четверти часа. После этого солят по вкусу, добавляют зелень и перец. Все хорошо перемешивают и жарят еще 6-7 минут. Капустная начинка готова.

6. Тест делят на куски весом 640 — 50 г.

7. Из каждого куска формируют тонкую лепешку и в её середину помещают начинку.

8. Соединяют и защипывают края.

9. Переворачивают изделия швом вниз.

10. В сковородку наливают масло. Его слой должен быть около 1 см. Масло разогревают.

11. Укладывают пирожки на сковороду с горячим маслом и жарят их с двух сторон.

На стол постные пирожки с капустой подают горячим. Их можно есть как с чаем, так и с холодными напитками.

Автор: Salmina
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.