Постные дрожжевые лепешки не содержат в своем составе продукты, которые имеют животное происхождение. При замесе теста это касается прежде всего таких ингредиентов, как молоко и молочные продукты, яйца, животные жиры. Даже без них можно приготовить постное дрожжевое тесто, из которого получатся высокие и пышные лепешки с разной свежей, подобранной по вкусу, зеленью. Такие лепешки могут стать и заменой хлебу, и дополнением к чайному столу.
Рецепт лепешек с зеленью из дрожжевого теста
- 250 мл вода (или картофельный отвар)
- 200 мл масло растительное (50 мл в тесто + 150 мл для жарки)
- 450 г мука пшеничная
- 10 г дрожжи сухие
- 100 г лук зеленый (и укроп)
- 20 г сахар
- 5 г соль
Как приготовить постные дрожжевые лепешки с зеленью
1. Вода или картофельный отвар должны быть теплыми, около + 28 + 30 градусов. Положить в жидкость дрожжи и половину муки. Размешать.
2. Добавить сахар. Влить масло. Всыпать соль. Замесить тесто.
Остальную муку добавлять частями.
3. Постному дрожжевому тесту нужно дать примерно час, чтобы оно подошло.
4. Зелень нарезать ножом и добавить в неё щепотку соли, немного помять и перемешать.
5. От теста отделить кусок, из которого можно сформировать лепешку около 12 см в диаметре и толщиной 5-6 мм.
Разделывать тесто на столе, смазанным маслом. Руки тоже должны быть масляными.
6. В центр лепешку положить пару столовых ложек нарезанной зелени.
7. Собрать и соединить края лепешки.
8. Раскатать тесто с начинкой из зелени еще раз.
9. На сковороду налить масло, нагреть его. Постные лепешки с зеленью обжаривать с двух сторон.
Постные дрожжевые лепешки с зеленью, поданные с пылу с жару, разлетятся в одно мгновение.
