Традиционные плюшки с сахаром и корицей можно приобрести в отделе хлебобулочных изделий, но их несложно изготовить в домашних условиях. Как правило, плюшки с сахаром готовятся из дрожжевого теста. Для того чтобы тесто было белым и нежным, его необходимо замешивать на основе молока и добавить небольшое количество крахмала.
Рецепт плюшек с сахаром и корицей
- 2 ч. л. дрожжи сухие
- 200 г сахар
- 200 г маргарин
- 3 шт. яйцо куриное
- 250 мл молоко
- 75 г крахмал картофельный
- 600 г мука пшеничная
- 1 ст. л. корица
Дрожжевое тесто для плюшек с сахаром
1. Плюшки будут готовиться из дрожжевого теста на опаре. Для этого следует подогреть молоко до теплого состояния, высыпать в него дрожжи, добавить 50 г сахара и 60 г муки. Всю массу перемешать ложкой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подхода на 25 минут.
2. Тем временем растопить маргарин на водяной бане либо медленном огне. Для приготовления теста понадобится жидкий маргарин комнатной температуры.
3. Муку и крахмал просеять через сито.
4. Яйца достать заранее из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. 2 яйца разбить в емкость, добавить 100 г сахара и перемешать вилкой, чтобы белок соединился с желтком.
5. Подготовленная опара получается высокой и пышной, на ее поверхности образуются пузыри.
6. В опару вылить яйца с сахаром, а также маргарин, массу перемешать.
7. Теперь порциями всыпать муку с крахмалом и замешивать тесто. Его необходимо положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на полтора часа. Каждые 30 минут тесто следует месить.
8. Пока подходит тесто для плюшек, нужно приготовить начинку. Еще 100 г маргарина растопить до жидкого состояния, он будет использоваться для смазывания плюшек.
9. В небольшой чашке смешать 100 г сахара и корицу.
Как испечь плюшки с сахаром и корицей в духовке
10. Готовое тесто разделить на несколько частей, каждую из них раскатать в форме круга. Если ровный круг раскатать не получилось, можно воспользоваться тарелкой и ножом.
11. Круг смазать растопленным маргарином с помощью кондитерской кисти, сверху чайной ложкой насыпать равномерно начинку. Для того чтобы сахар не осыпался, необходимо накрыть круг пергаментом и покатать скалкой, тогда сахар войдет в тесто.
12. Круг свернуть плотным рулетом. Полученную колбаску уложить швом вниз, а затем согнуть из нее подкову, положить ее на один бок и надрезать ножом не до конца. Развернуть оба края плюшки, образуется сердечко.
13. Выкладывать подготовленные плюшки на противень, покрытый пергаментом. Поскольку в тесте большое количество жира, пергамент ничем смазывать не нужно.
14. Духовка должна быть разогрета до 180 С. Поставить противень с сахарными плюшками возле плиты на 10 минут подойти. После этого смазать взбитым яйцом и поместить в духовку на 25 минут.
15. Готовые плюшки с сахаром и корицей остудить и подавать к чаепитию.
