Предлагаю приготовить пряный плов с куриной грудкой в мультиварке. Плов готовят во многих странах мира, а не только на Ближнем Востоке, Средней Азии и Закавказье, где он часто является национальным блюдом.
Чтобы рис в плове получился рассыпчатым, а не напоминал рисовую кашу, нужно придерживаться правильных пропорций воды и крупы. Если рис хорошо впитывает воду, то на одну чашку риса берут две чашки воды. Но чаще всего хозяйки наливают полторы чашки воды. Ведь недостаток жидкости можно компенсировать, долив воду в процессе варки плова, а вот избавиться от лишней воды, не получив в итоге кашу, практически невозможно.
Если качество плова зависит от сорта риса и количества воды, то на его вкус влияют специи и пряности, которые были добавлены во время приготовления блюда. У каждого народа есть свои любимые пряности, добавление которых является «визитной карточкой», придающей блюду национальный колорит. К плову отлично подходят такие пряности, как карри, красный перец, куркума и шафран. Они окрашивают рис в жёлтый цвет, а плов приобретает жгуче-пряный вкус и насыщенный аромат.
Плов можно готовить на воде, мясном бульоне, даже на вине. Во время приготовления алкоголь испарится, а останется лишь лёгкий винный аромат, который добавит блюду пикантности.
Пошаговый рецепт плова с куриной грудкой в мультиварке
Ингредиенты для плова:
• Грудка куриная – 350—450 г;
• Рис для плова – 1,5 чашки;
• Вода – 2,5 чашки;
• Карри и зира (кумин) – по 1/3 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Красный перец – 1/6 ч. л. (или по вкусу);
• Сок половины лимона;
• Шафран и куркума – по 1/4 ч. л.;
• Соль;
• Подсолнечное масло – 55 мл;
• Виноградное вино – 150 мл.
Как приготовить пряный плов с куриной грудкой в вине в мультиварке
Плов можно приготовить с любым мясом, но лучше всего выбранные пряности сочетаются с курицей.
Заранее подготовьте рис: промойте его, замочите в прохладной воде на два часа.
Куриную грудку вымойте, обсушите бумажными салфетками, нарежьте порционными ломтиками.
Приготовьте пряности.
Смешайте их.
Посыпьте ими мясо.
Сбрызните всё лимонным соком, выдавив его прямо на мясо.
Если вместе с соком попали и косточки, их уберите. Мясо хорошо перемешайте, уберите на один час в холодильник.
Нашинкуйте лук.
Морковь нарежьте небольшими кубиками.
В режиме «Жарка» разогрейте в чаше мультиварки масло. Во время всего процесса жарки держите крышку открытой.
Положите в один слой ломтики куриной грудки.
Обжарьте их до светло-золотистой корочки с обеих сторон, но не более того, иначе мясо выйдет сухим. Таким образом приготовьте всё мясо.
Выложите его на тарелку. Остатки маринада не выливайте, а смешайте с вином.
Вместо мяса в чашу положите лук и морковь.
Пассеруйте овощи 3—4 минуты.
Рис откиньте на сито.
После засыпьте его в чашу, положите соль.
Перемешайте рис с овощами. Хорошо его прогрейте, добавив семена зиры (кумина). За это время он впитает в себя масло, что не даст ему в последствии развариться.
Разровняйте рис лопаткой.
Выложите в один слой ломтики курицы.
Залейте вином, ещё добавив столько горячей воды, чтобы рис был покрыт на один сантиметр.
Мультиварку переключите в режим «Плов». Опустите крышку. Время приготовления в этом режиме по умолчанию длится 1 час. Но мультиварка сама определит, когда отключиться. Обычно это происходит примерно через 25 минут с момента включения.
После звукового сигнала прибор сразу перейдёт в режим подогрева.
Откройте крышку, определите готовность риса. Если рис жестковатый, то добавьте чуть-чуть горячей воды, но не перемешивайте, снова опустите крышку. Если рис уже стал мягким, снова закройте мультиварку и оставьте в покое на полчаса. В течение этого времени плов полностью дойдёт до готовности.
После переложите мясо на тарелку, а плов аккуратно перемешайте.
Выложите плов с куриной грудкой на блюдо или порционную тарелку, рядом положите мясо.
Приятного аппетита!
