Приготовим пирожки с печенью и сердцем в духовке. Субпродукты — отличная замена дорогостоящим колбасам и мясным деликатесам. Из печени делают вкуснейшие вторые блюда, начинку для пирожков и блинчиков, из сердца ливерную колбасу и паштет. Большое разнообразие кулинарных блюд из субпродуктов дает возможность разнообразить домашнее меню.

Дрожжевые пирожки с печенью: рецепт для духовки

Ингредиенты для теста:

  • Мука высший сорт — 600 г;
  • Вода — полтора стакана;
  • Одна маленькая ложечка соли;
  • Одно яйцо куриное;
  • Маргарин — 120 г;
  • Дрожжи прессованные — 17 г;

Для начинки:

  • Печень барана — 1 шт.;
  • Сердце барана — 1 шт.;
  • Одна большая ложка соли;
  • Масло постное — 3 ст.л.;
  • Перец молотый — 1 маленькая ложечка;
  • Лук нарезанный — 300 г.

Для выпечки пирожков с ливером используются бараньи субпродукты: печень и сердце. Субпродукты нужно полностью очистить от крови и загрязнений. У печени нужно убрать жилки, желчный пузырь, пленки, узлы. Залить печень водой на несколько часов, менять воду несколько раз. У сердца удалить кровеносные сосуды, тщательно промыть.

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке

Тесто для пирожков приготовлено в хлебопечке. Прессованные дрожжи залить теплой водой и оставить для распускания.

В ведерко хлебопечки вылить дрожжи.

Насыпать просеянную муку.

Вбить яйцо и добавить соль.

Влить теплую воду и мягкий маргарин.

Включить рекомендуемую программу на хлебопечке: замес теста на пирожки — 2 часа 20 мин.

Начинка для пирожков с печенью

Пока готовится тесто, нужно сделать начинку из ливера. Печень и сердце отварить до готовности. Перед окончанием варки посолить.

Немного остудить сваренные субпродукты и сделать из них фарш, используя мясорубку.

Очищенный репчатый лук немного обжарить на постном масле.

Соединить фарш и лук, поперчить и добавить соль.

Как приготовить пирожки с печенью в духовке

После сигнала хлебопечки тесто готово.

Доску немного посыпать мукой и разделать тесто на кусочки.

Каждому кусочку руками придать форму лепешки и положить на нее фарш.

Защипнуть пирожок и положить его стороной со швом на противень, смазанный маслом.

Прикрыть чистым полотенцем противень с пирожками для подъема теста.

Духовку разогреть до 180*C и поставить в нее противень. Выпекать пирожки до готовности.

Испеченные пирожки с печенью с обеих сторон смазать сливочным маслом.

Мягкие, пропеченные и очень вкусные пирожки с ливером готовы!

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.