Чаще всего печеные пирожки готовят из дрожжевого теста.
Но попробуйте приготовить их из теста на кефире. Может быть, именно эти пирожки станут для вас самыми любимыми.
Благодаря сметане и сахару пирожки получаются сдобными.
Такое тесто хорошо подходит к любой начинке: из ягод, мяса, овощей и даже рыбы. Экспериментируйте!

Секреты приготовления пирожков на кефире:

• Чтобы тесто хорошо поднялось в духовке, кефир при замесе должен быть комнатной температуры.
• Не кладите много соды. Ее излишки ухудшают вкус выпечки.
• Тесто для пирожков на кефире не должно быть тугим, иначе оно плохо поднимется в духовке и будет плотным.
• Если тесто сделаете несладким, пирожки при выпечке получатся бледными, поэтому в тесто на кефире добавляйте хотя бы чайную ложечку сахара. И обязательно смазывайте верх пирожков слегка взбитым яйцом или только желтком. Тогда пирожки у вас получатся румяными и аппетитными.

Распечатать

Пирожки на кефире в духовке


Блюдо: Выпечка
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 мин.

Ингредиенты

Для теста:

  • 1 шт. яйцо куриное
  • 50 г сметана
  • 5 г соль
  • 25 г сахар
  • 200 г кефир
  • 60 г масло растительное
  • 5 г сода пищевая
  • 1 щепотка кислота лимонная
  • 3,5-4 стакана мука пшеничная

Для начинки:

  • 1 пучок лук зеленый
  • 5 шт. яйцо куриное
  • соль

Для смазывания пирожков:

  • 1 шт. яйцо куриное

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт пирожков на кефире в духовке

В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте соль и сахар.

Пирожки на кефире в духовке-02

Смесь взбейте венчиком до появления пузырьков и положите сметану.

Пирожки на кефире в духовке-03

Перемешайте. Налейте кефир и снова взбейте венчиком.

Пирожки на кефире в духовке-04

Добавьте растительное масло и перемешайте.

Пирожки на кефире в духовке-05

Насыпьте муку, лимонную кислоту, соду.

Пирожки на кефире в духовке-06

Количество муки зависит от густоты сметаны и кефира, поэтому муку добавляйте частями, одновременно замешивая тесто, пока оно по консистенции не станет напоминать дрожжевое. Когда тесто перестанет сильно прилипать к рукам, выложите его на стол, посыпанный мукой, и вымесите.

Пирожки на кефире в духовке-07

Дайте ему отлежаться полчаса под миской. За это время оно станет мягким и податливым.

Приготовьте начинку.

Пирожки на кефире в духовке-08

Отварите яйца в течение 10 минут. Охладите. Очистите от скорлупы. Измельчите их вилкой.

Пирожки на кефире в духовке-09

Добавьте к ним измельченный зеленый лук.

Пирожки на кефире в духовке-10

Начинку посолите, перемешайте и немного разотрите, чтобы она не сильно рассыпалась. Отлежавшееся тесто разделите на кусочки величиной с куриное яйцо. Скатайте из них шарики. Накройте полотенцем, чтобы они не покрылись корочкой, и приступайте к формированию пирожков.

Пирожки на кефире в духовке-11

Пирожки на кефире в духовке-12

Разомните руками колобок, придав ему форму толстенькой лепешечки. На середину положите яичную начинку.

Пирожки на кефире в духовке-13

Хорошо защипните края. У вас получатся вот такие пирожки.

Пирожки на кефире в духовке-14

Выложите их швом вниз на промасленный противень, смажьте яйцом.

Пирожки на кефире в духовке-15

Отправьте в духовку, нагретую до 200°, и выпекайте примерно 30 минут. Как только пирожки зарумянятся, их можно доставать из печи.

Пирожки на кефире в духовке-16

Пирожки с зеленым луком и яйцами готовы.

Пирожки на кефире в духовке-17

Пирожки на кефире в духовке-18

Приятного аппетита!

1 КОММЕНТАРИЙ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.