Пирог Тарт Татен (Tarte Tatin) с яблоками имеет французские корни. Его особенность в том, что начинка укладывается на дно, а тесто накрывает её сверху. При подаче, пирог переворачивают начинкой кверху и кладут на блюдо.

Рецепт французского пирога Тарт Татен с яблоками

Для домашнего пирога-перевертыша с яблоками нужно:

  • 3-4 яблока;
  • 200 г маргарина или масла, для начинки 50 г, для теста 150 г;
  • ваниль или сахар с ней по вкусу;
  • разрыхлитель;
  • 150 г сахара, из них в начинку из яблок — 100 г, остальной — в тесто;
  • корица;
  • 220 г муки;
  • 20 — 40 мл воды;
  • желток.

Как приготовить Тарт Татен с яблоками

1. Яблоки очисть, вырезать серединки, разрезать на 4 части.

2. Выложить на сковородку, добавить сахар и масло.

3. Жарить до изменения цвета, добавить щепотку корицы.

4. Масло нарезать, добавить муку. В муку предварительно добавить ванильный и простой сахар, разрыхлитель. Его количество определить по инструкции на упаковке.

5. Растереть масло с мукой руками и добавить желток.

6. Влить воду. Собирая все в шар, начать замешивать тесто.

7. На 30 минут отправить песочное тесто полежать в холодильнике.
7. Взять подходящую форму. Её диаметр должен быть около 24 см. Смазать дно маслом. Немного присыпать сахаром.

8. Уложить яблоки выпуклой стороной книзу.

9. Раскатать тесто по размеру формы.

10. Накрыть тестом начинку.

11. Духовку заранее нагреть. Температура в ней должна быть + 180 градусов.
12. Поставить форму с яблочным тарт татеном.
13. Выпекать тарт с яблоками 35 — 40 минут.

14. Готовый тарт перевернуть на блюдо.

Если пирог подать теплым с шариком пломбира, то песочный тарт с яблоками заменит самое вкусное пирожное.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.