Галета – вариант французской выпечки. Готовят галеты с разными начинками – мясными, сырными, овощными и фруктовыми. Мы приготовим песочный пирог галета с абрикосами. Тесто для пирога тонко раскатывается, выкладывается абрикосовая начинка, подворачиваются края наверх, выпекают на противне в духовке. В сезон, когда в садах спеют фрукты и ягоды, галеты с начинкой из свежих плодов и ягод печь можно хоть ежедневно.
Рецепт песочной галеты с абрикосами
- 10-12 шт. абрикосы
- 230 г мука пшеничная
- 120 г масло сливочное (100 для теста, 20 – в абрикосы)
- 6-8 ст. л. сахар
- 1 шт. яйцо куриное
- 2 ст. л. мед (джем или варенье)
- 2 ст. л. молоко (или вода)
- разрыхлитель
- ваниль
Как приготовить песочный пирог с абрикосами в духовке
1. Яйцо и 2 ст. л. сахара смешать, добавить ваниль на кончике ножа или ванильный сахар по вкусу. Обычно хватает 2-3 граммов.
2. Муку соединить с разрыхлителем, его положить по инструкции на пакетике. Перетереть муку с маслом.
3. Соединить яичную смесь с мучной. Замесить тесто. Если это получается не очень хорошо, влить одну ложку ледяного молока или воды. Если и после этого замесить и собрать тесто в шар не получается, то добавить вторую ложку жидкости. Тесту придать шарообразную форму. Отправить его на 20 минут в морозильник.
4. Абрикосы вымыть. Разрезать и вынуть косточки.
5. Из теста сделать лепешку. Это удобно делать на листе бумаги для выпечки. Можно пользоваться специальным силиконовым ковриком. Смазать тесто джемом или медом. Для галеты с абрикосами можно брать земляничный, вишневый или абрикосовый джем либо мёд по желанию.
6. Половинки абрикосов выложить выпуклой стороной вверх.
7. Посыпать остатками сахара, выложить масло и подвернуть края галеты наверх.
8. Готовить галету в разогретой заранее духовке при температуре + 180 градусов. Время приготовления – 25 минут.
Дать песочному пирогу со свежими абрикосами остыть и подать его к чаю. Любители более мелкой выпечки из данного количества теста могут приготовить не одну, а две галеты с начинкой из абрикосов.