Предлагаю приготовить песочные кексы с творогом, которые будут состоять из трех слоев: песочная основа, творожная начинка и белковая макушка.

Распечатать

Рецепт песочных кексов с творогом


Блюдо: Выпечка
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 1 час
Общее время: 2 часа 30 мин.

Ингредиенты

Для приготовления теста

  • 1 шт. яйцо куриное
  • 40 г сахар
  • 150 г мука пшеничная
  • 80 г масло сливочное

Для начинки

  • 250 г творог
  • 3 шт. яйцо куриное
  • 200 г сахар
  • 100 г сметана или сливки
  • ваниль

Пошаговый рецепт с фото

Песочное тесто для кекса

1. Масло достать заранее из холодильника, для теста необходимо мягкое масло, его следует растереть или взбить миксером вместе с сахаром.

Песочно-творожные кексы фото-02 Песочно-творожные кексы фото-03 2. Добавить яйцо и взбить массу миксером до однородности.

Песочно-творожные кексы фото-04

Песочно-творожные кексы фото-05 3. В яично-масляную смесь всыпать муку и замесить песочное тесто.

Песочно-творожные кексы фото-06

Песочно-творожные кексы фото-07 Его необходимо убрать в холодильник на час, чтобы масло затвердело и тесто стало более эластичным.

Творожная начинка для песочного кекса

4. Творог измельчить в блендере или протереть через сито.

Песочно-творожные кексы фото-09 5. Разделить яйца на белки и желтки.

Песочно-творожные кексы фото-08 6. Добавить к творогу только желтки и взбить до однородности. белки будут использоваться для изготовления суфле для макушки.

Песочно-творожные кексы фото-10

Песочно-творожные кексы фото-11 7. Добавить сметану и перемешать.

Песочно-творожные кексы фото-12 8. Начинка должна быть сладкой, поэтому на этом этапе всыпать в массу 120 г сахара.

Песочно-творожные кексы фото-13

Песочно-творожные кексы фото-14 После взбивания массы начинка готова.

Как приготовить песочные кексы с творогом

9. Охлажденное тесто распределить по формам.

Песочно-творожные кексы фото-15 10. Отправить корзинки в духовку на 15 минут, разогрев ее до 180 С.

Песочно-творожные кексы фото-16 11. Готовые корзиночки, не вынимая из форм, наполнить творожной начинкой и отправить в духовку. Выпекать в течение получаса при включенной духовке на 150 С.

Песочно-творожные кексы фото-17

Песочно-творожные кексы фото-20 12. За пять минут до готовности взбить белки в пену, добавив к ним оставшийся сахар.

Песочно-творожные кексы фото-18

Песочно-творожные кексы фото-19 13. Достать корзиночки, распределить сверху белковую массу и убрать еще на 15 минут, включив духовку на 160 С.

Песочно-творожные кексы фото-21 Кексы готовы, их следует остудить и подавать к чаю. В разрезе видно, что кексы трехслойные, творожная начинка в готовом виде имеет желтоватый оттенок.

Песочно-творожные кексы фото-22

Песочно-творожные кексы фото-28

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.