Предлагаю приготовить песочно-творожные кексы, которые будут состоять из трех слоев: песочная основа, творожная начинка и белковая макушка.

Распечатать

Песочно-творожные кексы


Блюдо: Выпечка
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 1 час
Общее время: 2 часа 30 мин.

Ингредиенты

Для приготовления теста

  • 1 шт. яйцо куриное
  • 40 г сахар
  • 150 г мука пшеничная
  • 80 г масло сливочное

Для начинки

  • 250 г творог
  • 3 шт. яйцо куриное
  • 200 г сахар
  • 100 г сметана или сливки
  • ваниль

Пошаговый рецепт с фото

Приготовим тесто для кекса 1. Масло достать заранее из холодильника, для теста необходимо мягкое масло, его следует растереть или взбить миксером вместе с сахаром. Песочно-творожные кексы фото-02 Песочно-творожные кексы фото-03 2. Добавить яйцо и взбить массу миксером до однородности. Песочно-творожные кексы фото-04 Песочно-творожные кексы фото-05 3. В яично-масляную смесь всыпать муку и замесить песочное тесто. Песочно-творожные кексы фото-06 Песочно-творожные кексы фото-07 Его необходимо убрать в холодильник на час, чтобы масло затвердело и тесто стало более эластичным. Приготовление творожной начинки 4. Творог измельчить в блендере или протереть через сито. Песочно-творожные кексы фото-09 5. Разделить яйца на белки и желтки. Песочно-творожные кексы фото-08 6. Добавить к творогу только желтки и взбить до однородности. белки будут использоваться для изготовления суфле для макушки. Песочно-творожные кексы фото-10 Песочно-творожные кексы фото-11 7. Добавить сметану и перемешать. Песочно-творожные кексы фото-12 8. Начинка должна быть сладкой, поэтому на этом этапе всыпать в массу 120 г сахара. Песочно-творожные кексы фото-13 Песочно-творожные кексы фото-14 После взбития массы начинка готова. 9. Охлажденное тесто распределить по формам. Песочно-творожные кексы фото-15 10. Отправить корзинки в духовку на 15 минут, разогрев ее до 180 С. Песочно-творожные кексы фото-16 11. Готовые корзиночки, не вынимая из форм, наполнить творожной начинкой и отправить в духовку. Выпекать в течение получаса при включенной духовке на 150 С. Песочно-творожные кексы фото-17 Песочно-творожные кексы фото-20 12. За пять минут до готовности взбить белки в пену, добавив к ним оставшийся сахар. Песочно-творожные кексы фото-18 Песочно-творожные кексы фото-19 13. Достать корзиночки, распределить сверху белковую массу и убрать еще на 15 минут, включив духовку на 160 С. Песочно-творожные кексы фото-21 Кексы готовы, их следует остудить и подавать к чаю. В разрезе видно, что кексы трехслойные, творожная начинка в готовом виде имеет желтоватый оттенок. Песочно-творожные кексы фото-22 Песочно-творожные кексы фото-28

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.