Пасхальный кулич Краффин имеет много отличий от привычной праздничной выпечки. Бесподобный кружевной кулич, гибрид круассана и маффина, покорит волшебным ароматом и несравненным вкусом. Такое лакомство нужно обязательно приготовить. Рецепт Краффина описанный ниже можно считать относительно новым, но уже стремительно набирающим популярность среди активных хозяек.

Рецепт кулича Краффин

Ингредиенты:

  • 350-400 г пшеничной муки;
  • крупное яйцо;
  • 2 желтка от яиц;
  • 100 г сливочного масла комнатной температуры;
  • 50 г растопленного сливочного масла;
  • 80 мл теплого молока (температура продукта 38 градусов);
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 11 г сухих быстродействующих дрожжей;
  • чайная ложка тертой цедры лимона;
  • на кончике ножа тертый мускатный орех;
  • 30 г изюма;
  • 30 г цукатов;
  • 20 мл растительного масла.

Как приготовить пасхальный кулич Краффин

1. Сначала, следует подготовить молоко. Влить его в стаканчик. Растворить в молоке дрожжи. Сразу всыпать туда столовую ложку муки и столько же сахара. Хорошо перемешать. Оставить емкость на столе. Буквально 5-7 минут потребуется на то, чтобы определить, что дрожжи активно работают. Должна будет образоваться хорошая, пышная шапочка.

2. В глубокую миску нужно всыпать сахар, разбить туда яйцо, отправить два желтка. С помощью миксера превратить эти продукты в пышную, белую массу.

3. Взять пустую чашку. Просеять туда муку. Сделать небольшое углубление в муке. Влить туда активные дрожжи с молоком, яичную массу с сахаром, растопленное масло.

4. Для усиления вкуса отправить в эту же емкость тертую цедру лимона и мускатный орех. Хорошенько все перемешать лопаточкой, затем перейти на ручной замес. Вымешивать нужно около 15 минут. Текстура готового теста упругая, не липнущая, приятная на ощупь. Смазать руки и тесто растительным маслом. Поместить тесто в глубокую миску. Прикрыть сверху пищевой пленкой либо салфеткой. Оставить в теплом и сухом помещении на час.

5. Пышное тесто вынуть из миски. Разрезать его пополам. Сформировать руками два округлых куска. Прикрыть их пищевой пленкой. Оставить на час на столе.

6. Тонко раскатать каждый кусок. Лопаточкой смазать маслом.

7. Изюм пропарить и обсушить. Распределить изюм и цукаты на поверхности маслянистого слоя. Бережно скрутить тесто в рулет.

8. Разрезать рулеты, острым ножом, на две части. Причем, очень важно оставить цельный, нетронутый кусок на рулете, чтобы он оставался единым. Аккуратно свернуть тесто по спирали, в одном направлении. Край вложить внутрь высокого изделия. Также стоит отметить, что закручивать нужно так, чтобы слоистая сторона оказалась снаружи. Выложить изделия в формочку. Прикрыть пищевой пленкой. Еще 10 минут не трогать куличи.

9. Поместить наполненные формочки в прогретую до 200 градусов. Первые 10 минут выпекать при такой температуре. После этого, снизить температурный режим до 180 градусов. Готовить еще 30 минут.


10. Готовые кружевные куличи Краффины посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.