Наверняка в каждой семье есть уникальный рецепт пасхальных куличей, по которому еще прабабушка готовила паски к великому церковному празднику. Но время от времени хочется попробовать что-то новое, и тогда хозяйки обмениваются секретами выпечки пасхального хлеба. Я предлагаю собственный вариант куличей.

Распечатать

Рецепт пасхальных куличей с изюмом


Блюдо: Выпечка
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 1 час
Общее время: 2 часа 2 мин.

Ингредиенты

  • 1 л молоко кипяченое теплое
  • 1 кг сахар
  • 10 шт яйцо куриное
  • 2,5-3 кг мука пшеничная
  • 0,5 кг масло сливочное
  • дрожжи сухие из расчета на указанное количество муки
  • ваниль
  • глазурь пасхальная
  • посыпка цветная
  • 300 г изюм

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить пасхальные куличи с изюмом

В одном стакане молока разводим дрожжи. Молоко предварительно необходимо прокипятить и остудить. Его температура должна быть в пределах 30-45 градусов, не выше!

Пасхальные куличи фото-05

Добавляем оставшееся молоко и один стакан сахара, тщательно размешиваем до его полного растворения.

Пасхальные куличи фото-07

В полученную массу постепенно добавляем около 1 кг просеянной муки. Консистенция опары должна получиться достаточно вязкой, как тесто для оладьев.

Пасхальные куличи фото-08

Помещаем посуду с опарой в теплое место и оставляем там примерно на 20-30 минут. В качестве теплого места можно использовать кастрюлю, наполненную горячей водой и накрытую перевернутой крышкой. В этом случае под посуду с тестом желательно постелить полотенце.

Пасхальные куличи фото-12

Пока опара поднимается, растапливаем маргарин или масло. Делать это желательно на водяной бане, чтобы избежать закипания жира.

Пасхальные куличи фото-13

Пасхальные куличи фото-14

Готовим яйца. Их желательно достать из холодильника за несколько часов до использования.

Пасхальные куличи фото-16

С помощью миксера взбиваем яйца и оставшийся сахар в однородную густую массу.

Пасхальные куличи фото-17

В подошедшую опару выливаем взбитые яйца и тщательно перемешиваем. На этом этапе при необходимости все тесто можно перелить в более объемную посуду.

Пасхальные куличи фото-19

Добавляем растопленный маргарин или масло и снова все перемешиваем. Делать это лучше вручную (ложкой добиться нужной однородности очень сложно).

Пасхальные куличи фото-22

Добавляем муку и формируем мягкое, но упругое тесто, которое не прилипает к рукам.

Пасхальные куличи фото-23

Когда тесто готово, добавляем изюм. Перед использованием его необходимо тщательно промыть под проточной водой и просушить. Можно предварительно замочить изюм в теплой воде на 15 минут, чтобы он разбух.

Пасхальные куличи фото-24

Пасхальные куличи фото-25

Вымешиваем тесто, чтобы изюм равномерно распределился по нему.

Пасхальные куличи фото-27

Ставим тесто в теплое место на 1,5-2 часа и накрываем полотенцем. Поднявшись, оно заполнит всю посуду.

Пасхальные куличи фото-28

Поднявшееся тесто снова тщательно вымешиваем и делим на части по количеству пасок. При использовании металлических многоразовых форм их необходимо предварительно застелить пергаментной бумагой. Тесто должно занимать 50-70% формы.

Пасхальные куличи фото-31 Выпекаем пасхальные куличи с изюмом в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 50-60 минут. Если паска еще не готова, а подошедшая верхушка уже сильно подрумянилась, необходимо прикрыть ее мокрой бумажной салфеткой – это препятствует подгоранию.

Готовые пасхальные куличи вынимаем из форм и выкладываем на полотенце для остывания. Периодически переворачиваем.

Пасхальные куличи фото-32

Остывшие куличи смазываем глазурью и украшаем цветной посыпкой.

Пасхальные куличи фото-33

Пасхальные куличи фото-35

Приятного аппетита!

Автор: Sandra
ПОДЕЛИТЬСЯ

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Это просто шедевр! Хоть и пришлось повозиться, но получилось классно, я собой довольна, спасибо!

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.