Классическая паста карбонара — легкое в приготовлении, сытное и изумительное на вкус блюдо, давно завоевавшее популярность у гурманов далеко за пределами Италии. Согласно одной из версий происхождения, карбонара была изобретена итальянскими рабочими, которые отправлялись в продолжительные лесные походы для заготовки древесного угля. Именно от слова «уголь», который по-итальянски звучит как «carbone», и произошло название этого классического блюда итальянской кухни. Впрочем, по другой версии, пасту стали называть «карбонара» из-за большого количества молотого перца, которым в Италии его традиционно посыпают перед подачей.

Распечатать

Рецепт классической пасты карбонара


Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Итальянская
Время приготовления: 30 мин.
Общее время: 30 мин.

Ингредиенты

  • 200 г грудинка сырокопченая
  • 200 г сыр твердый
  • 200 г спагетти
  • 2 шт. яйцо куриное
  • масло растительное оливковое
  • соль
  • перец черный молотый

Пошаговый рецепт с фото

Паста карбонара фото-02

Паста карбонара фото-03

Как приготовить пасту карбонара в домашних условиях

Сырокопченую грудинку нарежьте кубиками или небольшими брусочками.

Паста карбонара фото-04

На сковороду налейте немного оливкового масла и разогрейте на сильном огне. Выложите кусочки грудинки.

Паста карбонара фото-05

Спустя 3-4 минуты помешайте грудинку, чтобы она равномерно подрумянилась со всех сторон, и обжаривайте еще в течение 3 минут, а затем выключите огонь.

Паста карбонара фото-06

В глубокую тарелку разбейте яйца и хорошо взбейте их венчиком или вилкой. Сыр натрите на крупной терке, добавьте к взбитым яйцам, поперчите и размешайте.

Паста карбонара фото-07

Спагетти отварите в подсоленной кипящей воде, как рекомендовано производителем (обычно время варки не превышает 10-12 минут).

паста карбонара-08

Готовые спагетти выложите на сковороду с обжаренной грудинкой (сковорода при этом должна оставаться еще горячей, но огонь уже должен быть выключен).

паста карбонара-09

Яично-сырную смесь вылейте на спагетти.

паста карбонара-10

Сразу же начинайте перемешивать содержимое сковороды, чтобы тертый сыр расплавился. Поскольку огонь уже выключен, сырые яйца в соусе не свернутся, а лишь придадут спагетти нежный вкус и лоснящийся, «сливочный» вид, несмотря на то, что классический рецепт не предполагает добавления сливок.

карбонара-11

Паста карбонара с грудинкой готова, ее можно разложить по порционным тарелкам.

карбонара-12

Готовую пасту карбонара сверху посыпьте молотым перцем и украсьте листиками зеленого базилика.

Паста корбонара Приятного аппетита!

Автор: Elena
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.