Отбивные готовят из филе курицы, индейки, свинины и говядины. Чтобы мясо стало нежным, кусочки хорошо отбивают, обжариваю на сковороде или запекают в духовке. Если кусочки приготовить в панировке, то мясо сохранит все соки, станет потрясающе сочным и нежным, тающим во рту.

Особенно вкусными получаются отбивные из свинины в двойной панировке из куриных яиц и муки. Обжариваем их на сковороде и подаем с легким салатом из овощей.

Свинина отбивная в панировке: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 2 порции:

  • Филе свинины – 2 куска (по 120-130 г);
  • Куриное яйцо (большое) — 2 шт.;
  • Мука пшеничная – 1 чашка;
  • Растительное масло – 1 чашка;
  • Молотый перец;
  • Соль.

Время приготовления: 15 минут.

Как приготовить сочные отбивные из свинины на сковороде

1. Кусочки мяса промываем и протираем бумажными полотенцами. Для блюда отлично подойдет филе шейной части, лопатки или корейки.

2. Посыпаем подготовленную свинину молотым перцем, солью, отправляем в полиэтиленовый пакет и хорошо отбиваем. Так посуда и инвентарь останутся чистыми.

3. Куриные яйца разбиваем в глубокую тарелку, солим и перемешиваем вилкой. В другую тарелку высыпаем муку.

4. Отбитые кусочки по одному выкладываем в муку, обваливаем.

5. Затем отправляем в яйца и переворачиваем на другую сторону, чтобы смесь полностью покрыла всю поверхность.

6. Обваливаем отбивную в муке и повторяем процедуру еще раз. Так панировка получится толстой, и она сохранит все соки в мясе.

7. Вкладываем свинину в двойной панировке в горячее масло и жарим на выше средней температуре 3-4 минуты.

8. Затем ароматные отбивные на сковороде переворачиваем и продолжаем готовить еще 3-4 минуты. Чтобы на кусочках получились красивые полоски, жарим их на сковороде-гриль.

9. Вкуснейшие сочные отбивные в двойной панировке перекладываем на тарелку с яркими листьями салата. Оставшиеся яйца выливаем в масло после свинины, обжариваем, нарезаем соломкой. Подаем мясо с легким овощным салатиком (отлично подойдет Греческий салат), любимым гарниром и нарезанным омлетом.

Свинина отбивная в панировке

Советы в приготовлении:

  • Чтобы свинина на сковороде получилась ароматнее, дополните ее свежими травами или молотыми семенами. Их трав хорошо подойдут орегано, базилик или тимьян, из молотых семян – кориандр или тмин.
  • Чтобы получить хрустящую корочку, вместо муки последний раз обваляйте отбивную в панировочных сухарях.
  • По такому методу можно приготовить блюдо из курицы, индейки или говядины.
  • На гарнир к таким отбивным отлично подойдут запеченные овощи (брокколи, морковь, картофель, цветная капуста) и пюре из картофеля, цветной капусты или зеленого горошка.
  • Если растительное масло для жарки заменить на сливочное, то у блюда появится чудесный сливочный вкус.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.