Уже давно оливковое масло провозгласили одним из 7 чудес света в сфере здорового питания. Оно содержит антиоксиданты, полезные для сердца жиры. Его вкусовые характеристики вообще вне конкуренции в сравнении с другими растительными аналогами.

Оливковое масло можно найти практически на каждой кухне, но не каждая хозяйка знает, как выбирать, правильно хранить, а главное — как использовать этот природный продукт.

Оливковое масло

Как выбрать оливковое масло

Многие потребители перед покупкой выносят вердикт о качестве масла на основе его цвета. Это неправильно. Оттенок оливкового масла меняется от зеленоватого до золотого. Он зависит от сорта, времени сбора урожая и от способа отжима плодов.

Оливки

Два самых главных врага оливкового масла — кислород и солнечный свет. В прозрачных стеклянных и пластиковых емкостях оно постепенно теряет свои полезные и вкусовые характеристики. Таким образом, срок его годности существенно сокращается.

Покупайте оливковое масло только в темно-зеленых и темно-коричневых стеклянных бутылках

На полках супермаркетов представлен огромный ассортимент оливкового масла в разной ценовой категории.

Если вы покупаете самое дешевое, не стоит предъявлять к нему высоких требований в плане питательности и вкусовых характеристик. Вы можете добавлять его в любую пищу, лучше она не станет.

Большинство покупателей все же отдает предпочтение продукту со средней ценой, ошибочно полагая, что такое масло подойдет и для жарки мяса, и для заправки салатов.

Масло из разных стран обладает своим неповторимым вкусом, который определяется климатом и почвами. Один бренд идеально подходит для пасты и рыбы, другой — для овощей и мяса. Купите несколько небольших бутылок для на все случаи жизни.

Как хранить оливковое масло

Тепло, исходящие от плиты или солнечного света, заглядывающего к вам на кухню через стекло, чрезвычайно губительно для оливкового масла. Под воздействием высоких температур оно теряет вкус и аромат, разрушаются полифенолы, которые считаются одним из важнейших видов антиоксидантов, необходимых для правильной работы организма.

Храните оливковое масло в кухонном шкафчике.

Как хранить оливковое масло после его открытия

Масло — не вино, поэтому время не идет ему на пользу. Срок годности оливкового масла примерно 2 года. Затем оно теряет свои свойства и начинает горчить. Никогда не используйте масло с неестественным ароматом и странным запахом в процессе приготовления еды, если не хотите испортить аппетитный обед или ужин. Не ленитесь проводить ревизию на кухонных полках и без сожаления отправлять в мусорное ведро подозрительное оливковое масло.

Как жарить на оливковом масле

Высокие температуры разрушают молекулярную структуру масла, а с ней антиоксиданты, вкус и запах. Поэтому если рецептура вашего блюда подразумевает термическую обработку от 180 градусов и выше, используйте альтернативу меньшую по стоимости. Разницу вы не почувствуете, а деньги сэкономите.

Каждый бренд оливкового масла имеет свой уникальный аромат, варьирующийся от легкого и ненавязчивого до интенсивного и яркого. Последний не рекомендуется для приготовления первых и вторых блюд. Душистое масло просто не даст раскрыться запахам основных ингредиентов кулинарного шедевра. Гораздо грамотнее использовать его для приготовления салатов и пасты.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.