Холодный овощной суп – окрошка, имеет много самых разных рецептов приготовления. Классическими вариантами считается окрошка на сыворотке, пахте или квасе. Однако, окрошка на минеральной воде и сметане выходит не менее вкусной, а главное, она приобретает бодрящую резкость.
Рецепт окрошки на минералке
- 1,5 литра вода (минеральная ("Боржоми"))
- 300 г картофель
- 300-400 г огурец
- 200 г редька (молодая)
- 350 г колбаса ("Докторская")
- 3-4 шт. яйцо куриное
- 100 г сметана
- 100 г лук зеленый
- 20 г зелень укропа
- соль
Как приготовить окрошку на минеральной воде и сметане
1. Чтобы вкус окрошки на минеральной воде и сметане был более насыщенным, в первую очередь нарезать лук и укроп. Сложить их в миску и добавить щепотку соли. Хорошо помять зелень. Она должна дать сок.
2. Натереть на терке половину огурцов. Добавить их к зелени.
3. Половину редьки также натереть и отправить в миску с зеленью и огурцами.
4. Все перемешать и оставить на четверть часа. Сок, которые дадут овощи и зелень, придаст минеральной воде насыщенный вкус.
5. Нарезать оставшиеся огурцы и редьку. Резать мелкими кубиками.
6. Нарезать кубиками отварную картошку.
7. Яйца сваренные вкрутую порубить ножом на кусочки.
8. Нарезать вареную колбасу, молочную или докторскую.
9. Все ингредиенты выложить в миску или кастрюлю к натертым овощам.
10. Перемешать. Залить окрошку минералкой и заправить сметаной. Посолить по вкусу.
Готовую окрошку на минеральной воде с редькой можно подержать часок в холодильнике.
