В каждой семье есть свой любимый рецепт окрошки. Одна хозяйка делает окрошку на кефире, другая – готовит на квасе или майонезе. В остальном состав окрошек во многом сходится.
Практически в любую окрошку кладут огурцы, картошку, зелень, яйца, редис. Некоторые хозяйки готовят окрошку с редькой, морковью или капустой.
А ведь окрошку можно приготовить и с кабачком. Конечно, если он молодой, у него тонкая кожица и ещё нет семян.
Такой кабачок имеет нежную мякоть и приятный вкус. В окрошке он легко перенимает аромат и вкус других овощей, поэтому в измельчённом виде его можно принять за огурец.
В окрошку на кефире с кабачком рекомендуется добавлять чеснок или горчицу, тогда блюдо приобретает пикантность и аромат.
В окрошку, приготовленную по этому рецепту, картофель не добавляется, а значит, количество углеводов будет минимальным. Поэтому её можно есть всем, кто следит за своим весом и заботится о своём здоровье.

Распечатать

Рецепт окрошки на кефире с кабачком


окрошка на кефире с кабачком - пошаговый рецепт
Блюдо: Основное блюдо
Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты

  • 300 г кабачок молодой
  • 300 г огурец
  • 2 зубчика чеснок
  • 0,7 л кефир
  • 2 шт. яйцо куриное
  • 1 пучок зелень (укроп и петрушка)
  • 0,5 шт. лимон
  • соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить окрошку на кефире

Все овощи вымойте. У огурцов и кабачка обрежьте плодоножки.
Огурцы натрите на средней тёрке.

Таким же способом измельчите вместе с кожицей и кабачок.

Поместите овощи в кастрюлю.

Сваренные вкрутую яйца порежьте ножом или разомните вилкой.

Соедините их с огурцами и кабачком.

В тарелку выдавите через пресс очищенный чеснок, добавьте соль.

Разотрите смесь ложкой до состояния кашицы.

В банку или в подходящую ёмкость налейте кефир, наполовину разбавьте его кипячёной и остуженной водой.

Укроп и петрушку нашинкуйте, предварительно удалив толстые стебли. Положите в кастрюлю с остальными ингредиентами.
Залейте овощи разбавленным кефиром. Густоту окрошки делайте по своему вкусу.

Добавьте чесночную кашицу.

Подкислите окрошку по вкусу лимонным соком, посолите. Перемешайте.

Поставьте в холодильник, остудите в течение 2—3 часов.
Налейте окрошку на кефире в глубокие тарелки, украсьте зеленью.

Автор: Alina
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.