Оджахури — блюдо из грузинской семейной кухни, его название так и переводится — семейное блюдо иди еда для семьи.

Рецептов оджахури столько, сколько хозяек его готовит. Главное — это соблюдение некоторых принципов. Прежде всего обжаривать свинину или другое мясо необходимо со специями и луком. Отдельно отварить или обжарить крупные дольки картошки. Соединить мясо и картошку, добавить помидоры и зелень. Нужно сказать, что рецепт оджахури с отварным картофелем меньше перегружен лишним жиром и калориями, так как для второго варианта картофель обжаривают в большом количестве разогретого жира или масла.

В Грузии для приготовления оджахури берут специальную сковороду кеци из глины красного цвета или из черного камня. Нагревают такую сковороду медленно, блюдо подают прямо в ней, так оно дольше остается горячим. В домашних условиях придется взять либо керамическую, либо простую сковородку с антипригарным покрытием.

Распечатать

Оджахури - блюдо грузинской домашней кухни


Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Грузинская
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час
Порций: 4 порций

Ингредиенты

  • 0,9 - 1 кг свинина
  • 1,2 - 1,3 кг картофель
  • 2 шт. лук репчатый
  • 2 шт. помидор
  • 1 - 2 ч. л. специи например, хмели-сунели
  • 50 г масло растительное
  • соль
  • зелень

Пошаговый рецепт с фото

Оджахури рецепт-02

Рецепт оджахури по-грузински

1. Мясо нарезать.

Оджахури рецепт-03

2. Смешать специи.

Оджахури рецепт-04

3. Мясо соединить с нарезанным луком и специями.

Оджахури рецепт-05

Оставить его на 15 - 20 минут.

4. Картофель нарезать дольками.

Оджахури рецепт-06

Размер их не должен быть слишком маленьким. Лучше делать крупные куски, они меньше ломаются при приготовлении.

5. Дальше с картофелем можно поступить двумя способами. В первом случая обжаривать до румяной корочки в приличном количестве раскаленного масла. Во втором случае картошку опустить в горячую подсоленную воду. Нагреть до кипения. Варить после закипания не дольше 15 минут. Картошка не должна полностью свариться и начать развариваться. Снять её с огня нужно примерно за пять минут до полной готовности. Слить воду и подсушить картофельные дольки.

Оджахури рецепт-07

6. На сковородку положить масло. Можно использовать как сливочное, так и постное или взять смесь масел. Переложить мясо в сковородку. Жарить его до появления светло-коричневого цвета.

Оджахури рецепт-08

7. Дольки картошки отправить к мясу. Готовить все вместе не меньше 10 - 12 минут.

Оджахури рецепт-09

8. Нарезать помидоры и зелень.

Оджахури рецепт-10

Можно ограничиться привычным укропом, а можно добавить не только петрушку, но и кинзу.

9. Помидоры добавить на сковородку с оджахури. Прогреть все вместе 7 - 8 минут.

Оджахури рецепт-11

Попробовать на соль. При необходимости добавить её по вкусу. 10. Положить зелень.

Оджахури рецепт-12

Перемешать. Через пять минут семейное блюдо из свинины с картошкой готово. Оджахури подают прямо на сковородке. Но можно, конечно, разложить и по индивидуальным тарелкам.

Оджахури рецепт-13

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.