Нет такого человека, который не нашел бы в кухне Израиля подходящие для себя блюда. Страна удивительно сочетает кулинарные традиции мировой гастрономии, завезенные сюда переселенцами. Израильская кухня молода. И хотя корни народа уходят глубоко в древность, на кухне израильтяне смешали как в плавильном котле гастрономию Северной Африки, ближневосточных соседей, России и Средиземноморья. Что получилось из этого и чем сейчас гордятся кулинары Израиля?

Самые популярные блюда и закуски израильской кухни

Почетное место в кухне Израиля заняло блюдо шакшука, которое пришло из арабского мира. Это смесь из помидоров, большого количества чеснока, лука, а также сладкой паприки и яиц. Подают шакшуку с питой и хлебом. В кафе перед посетителями нередко ставят большую сковороду с только что приготовленной шакшукой, поэтому блюдо давно стало любимым среди желающих поесть дешево и сытно.

Шакшука
Шакшука

Многие блюда национальной кухни Израиля имеют в составе нут. Не исключение — масабаха. Для ее приготовления берут нут, оливковое масло, тахини, специи и рубленую зелень. Масабаха не требует особого сопровождения: чаще всего подается только с питой и репчатым луком. Некоторые сравнивают масабаху с хумусом, и сходство действительно очень заметно.

В Израиле прижились многие рыбные блюда. Рыбу запекают с травами, слоеным тестом, овощами. Но самым популярным считается блюдо масгуф, завезенное иракскими евреями. Для приготовления выбирают хек, окуня или кефаль, добавляют множество специй и розмарин, запекают, а затем подают с соусом из кунжутной пасты и чеснока.

Фалафель
Фалафель

В рационе любого израильтянина присутствует фалафель. Эти шарики из бобов или нута и специй родом из Египта, где копты заменяли ими мясо. Фалафель обжаривают, а затем сервируют по своему вкусу: кладут шарики в лаваш со свежим салатом, маринованными овощами, хумусом, кунжутным соусом. В Израиле фалафель можно найти почти на каждом углу, особенно в крупных городах. Цены на него всегда приемлемые — шарики выступают в качестве вкусной и недорогой закуски. Это блюдо невероятно популярно и завоевало любовь вегетарианцев.

Еще одна закуска, без которой нельзя представить израильскую кухню, — хумус. Его готовят из кунжутной пасты, нутового пюре, паприки, чеснока, оливкового масла. Закуску подают в сочетании со многими блюдами, в том числе рыбой или питой. В любом кафе или супермаркете можно увидеть разнообразие хумусов. Вкус закуски меняется в зависимости от добавленных в нее продуктов: это могут быть жареные помидоры, красный перец, брынза и кедровые орехи.

Блюдо с хумусом
Блюдо с хумусом

Приверженцы полезного питания найдут в Израиле множество интересных салатов, приготовленных из сезонных овощей. Самые известные делают из баклажанов и красного перца, цуккини и кунжутной пасты, а также стручков фасоли, тушеных в томатном соусе.

Сыры Израиля

В Израиле производят несколько сортов хорошего сыра, которые неплохо сочетаются с овощами, подаются к завтраку и добавляются в выпечку. Израильтяне любят белый сыр — его называют просто «белым», иногда «болгарским» (по аналогии с болгарской брынзой). Обычно белый сыр изготавливается из комбинации коровьего, овечьего, а иногда и козьего молока. Получившийся продукт очень похож на греческую фету, но имеет менее рассыпчатую консистенцию. Чем тверже белый сыр, тем он жирнее.

Также израильтяне любят халуми — этот сыр стал общим для арабских стран, Израиля и Кипра. Его обжаривают до золотой корочки так, что халуми хрустит. При этом, как и положено для этого сорта, скрипит на зубах. Часто халуми становится основой для салатов с грибами и овощами.

Израильская выпечка

Джахнун — популярная в Израиле выпечка, пришедшая в страну вместе с йеменскими евреями. Рецепт полезным не назовешь: сладкое слоеное тесто щедро смазывают маргарином и скручивают в рулеты. В духовке джахнун томится целых 12 часов, приобретая коричневый цвет. Обычно выпечку подают с перетертыми помидорами и острейшим соусом схуг. В Израиле джахнун принято есть в субботу, для чего его ставят в печь накануне. Но в отелях и ресторанах выпечка доступна ежедневно.

И снова арабское заимствование: кнафе — сладкое блюдо, напоминающее птичье гнездо. В его состав входит лапша из теста, сыр и сахар. Кнафе подается с сахарным сиропом, сверху его посыпают измельченными фисташками.

Халва
Халва

Не только сладким, но и полезным десертом в Израиле считается халва. Здесь ее готовят из орехов и кунжута, давно освоили рецепты халвы без сахара. Для любителей этого лакомства Израиль — просто рай, ведь местная халва отличается нежной структурой и мягкостью, которой так не хватает в привычных нам отечественных аналогах. На выбор представлено большое разнообразие: халва органическая, с ванилью, грецким орехом, фисташками — и это только малая доля ассортимента.

Обязательно стоит попробовать традиционную выпечку — хоменташ. В оригинальном рецепте эти пирожки наполняют маком, но в последнее время хоменташ стал более разнообразным: с орехами, джемом, фруктами. Чаще всего пирожкам придают треугольную форму, а на стол подают горячими.

Невероятно популярной израильской сладостью является бамба — это кукурузные палочки, которые пропитывают арахисовым маслом. Бамбу одинаково любят дети и взрослые, едят палочки в оригинальном виде или макают в шоколадную пасту.

Напитки Израиля

В Израиле активно развивают виноделие. И теперь местное вино можно попробовать не только на винодельнях или дегустациях, но и за пределами страны — вкусовые качества напитка оценили во всем мире. Рекомендуется попробовать вина из сорта Аргаман, выведенного в Израиле. Кроме того, здесь производят отличные Рислинг, Мускат, Шардоне. Также в Израиле можно встретить гранатовое вино, имеющее ценность. В отличие от сока граната, оно сохраняет свойства граната и вкус гораздо дольше.

Одним из самых известных напитков, которые когда-либо создавали в Израиле, является ликер Sabra. Его выпускают в оригинальной бутылке, напоминающей древнюю финикийскую флягу. Популярными у этого производителя являются ликеры Chocolate Orange, который сочетает горечь корки апельсина и сладость шоколада, Coffee Liqueur — напиток с любимым израильтянами кофе, а также Orange Brandy — комбинация бренди и ароматного апельсина.

Автор: Рита
ПОДЕЛИТЬСЯ

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.